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今日のごまメモ 3/2 発酵に注目したチョコレート


 
 
株式会社メリーチョコレートカムパニー さんの
 
カカオ豆になる前段階の「発酵」に注目したチョコレート
 
カカオフュージョン

 
この発酵段階で発酵方法を変えると
チョコレートの味わいそのものに
大きな影響を与えることができるんですって。
 
カカオフュージョンにはインドネシアのカカオ豆を使い、
「燻」「香」「麹」の3つの異なる発酵方法で味の違いを出しているそうです。
 
「燻」は・・・
インドネシア現地で行われている発酵方法で行ったもの
 
「香」は・・・
原産地の植物を選び、味わいや香りの意図的な方向性をもって
発酵作業を行ったもの
 
「麹」は・・・
日本酒の米麹でカカオを発酵させたもの
 
今までにない新しいタイプのチョコレートが
どんな味わいかとっても気になっちゃいました。
 
今まで以上に風味豊かなおいしさが楽しめそうな感じが
 
 
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gomame   2017-03-02 20:00:00 提供:株式会社ウェルネス・ワン

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株式会社ウェルネス・ワン

皆様はじめまして。ウェルネス・ワンです。元気になりたい!キレイになりたい!という女性を中心に大変好評をいただいております水素&ビタミンサプリ「ヘルシアーナ水素」をはじめ、グルテンフリーで食品添加物も動物性原料も一切使っていないこだわりのヘルシー&ダイエットクッキー「ココノーラ」など、他社には真似できないハイスペックな商品を開発しております。これからも皆様に喜んでいただける商品をお届けできるように努力し続けますので、末永くよろしくお願いいたします!

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