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『エックスシェフ(Xシェフ)』

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羅臼昆布


こんにちは。
出汁が大好きな我が夫婦、
エックシェフさんより
この度羅臼昆布をいただきました。



現在、市場に出回っている昆布の9割以上は養殖物だそうで、天然物自体はきわめて少ないそうです。

そんな少ない昆布の中で、昆布の王様と呼ばれる高級昆布が世界遺産・羅臼(らうす)で水揚げされる羅臼(らうす)昆布です。

“羅臼(らうす)昆布の天然もの”は、なんと北海道産昆布のうち僅か1%程度しか存在しない、たいへん希少な昆布だそうです。

高級料亭の料理人たちからも〈幻の昆布〉と呼ばれる高級昆布です。


そんな羅臼昆布の中でも最高ランクのが黒・走りと呼ばれます。

さらに昆布の品質により等級が分かれていて、等級が高いほどダシがたくさん取れるそうです。
今回いただいた品は3等級!!
一等よりも肉厚は少ないものの充分な高級品で、濃厚でコクがあり、香りよく、うま味もたっぷりの素晴らしいダシがとれるとのこと。

そしてなにより、そんな希少なものなのに、お値段がわりとお手頃です。


さっそくパッケージを開けて見ると、
いい香りが。
たしかに、薄めですが、
しっかりとした昆布の香りがもう最高です。


出汁にするのがもったいないくらい。

さっそく、そのまま鍋に投入して
蟹鍋をしてみました!!

いやー昆布だけで、こんなに変わるんですね。
コクがあって、まろやかで、
深みがすごく、とっても美味しかったです。

出汁パックや安い昆布も使いますが、
深みが違いました。あっぱれ。




また水で戻して、佃煮も作りました。
椎茸と&実山椒





実山椒との相性も抜群で、
ご飯もお酒にもぴったりな昆布が炊けました。

しっかり水で戻して、煮ることがおすすめです。


嬉しいもの、ありがとうございました!

付属のパンフレットには
いろいろなお料理方法が載っていたので、
また試してみたいと思います。


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ayakazzi   2018-03-24 00:17:25 提供:一般財団法人新たな農業・農家支援機構

企業紹介

一般財団法人新たな農業・農家支援機構

▼Xシェフを運営する「一般財団法人新たな農業・農家支援機構」について

一般財団法人新たな農業・農家支援機構では、農業・農家に関するさまざまな問題を経営や技術的な側面から支援する事に取り組んでおります。

現在、日本の農業は疲弊化が進み、そのために農家の高齢化・後継者・耕作放棄という問題が深刻化しています。廃業したくても相談窓口がありません。その反面、新しく農業に参入したい異業種企業も年々増えています。

そこで、当財団はお互いの情報を提供しあい、弱小農家からの脱出・大規模企業農業への参入支援として農業技術を提供し双方が安定した農作物作りの契約栽培・農場直営が出来るよう支援をしております。

理事には土壌の専門家・経営コンサルを迎えて全国を指導に回り、更には出来上がった農産物や農産物から作る加工食品を市場に出す為に、元ホテルオークラグループ総料理長 髙木シェフを迎え、生産から販売まで各分野のプロフェッショナルの監修の基、安心安全な食材をご家庭にお届けしております。

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