●パン工房●

〈屋久島の手作り黒糖で・・1斤角食とシフォン♪〉

優しく、それでいて濃厚、その美味しさに思わず手が伸び困りました（笑）

屋久島の大自然が育てたミネラルいっぱいの黒糖♪

薪窯で丁寧に・・そんな宝物を少しずつ、有難く、パンとシフォンケーキを作りました。

昔から行ってみたい所ナンバーワンなのに、中々行けない・・屋久島、屋久杉観たら泣くだろうな。

 

屋久島スタイル様の昔ながらの手作り黒糖♪

柔らかいので、難なく包丁でカット出来ます。



 

 

ほんのり黒糖角食（1斤）♪

強力粉230g

薄力粉20g

黒糖15g

インスタントドライイースト3.5g

塩3g

無塩バター15g

水100g

牛乳77g

粉類とインスタントドライイースト、刻んで細かくした黒糖を泡立て器で混ぜます。

塩を加え混ぜます。

水と牛乳を混ぜたものを加え混ぜます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、バター少量ずつ加えながら15分ほど捏ねます。

丸めてラップをしあたたかいところで一次発酵。

およそ倍の大きさになっていたらっフンガーテスト、穴が縮まなければ発酵完了。

ボウルから取り出し、手のひらで押さえガス抜き、丸めなおしてベンチタイム15分。

綴じ目を上にして綿棒で小判型に伸ばします。

生地が少し重なるように三つ折りします。

向きを変え、その上から麺棒をあて、伸ばし、上の方からうくるくる巻きあげます。

綴じ目を指でしっかり閉じ、オイルスプレー少々（分量外）を施した型の中に入れ二次発酵。

型の8~9分発酵したら、180度に温めたオーブンで15分、170度で15分焼き上げます。

（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）

 

焼き立てなので、スライスできず、中をお見せ出来ないのが残念。

ひとりるんるんでいただきます。

まずはそのまま食べて、後はたっぷりのバターでトーストかな♪

 

 



 

 

黒糖シフォン（17センチ・1台分）♪

レシピはこちらを参考にさせていただきました→☆

有難うございます。

 

細かく刻んだ黒糖と、卵白には塩1つまみ入れてメレンゲを作りました。

バニラオイル少々を玉子の臭み取りとして加えております。

とっても美味しい♪

黒糖の濃く！おかわりぐっと我慢（爆）

ホイップクリームたっぷりでいただきました〜おご馳走様です。

 

屋久島スタイル様、モニプラ様、有難うございます。

 

 



 

 

 

いつも有難うございます（＾＾

お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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ｍｉｓｙａ 　 2017-04-03 11:07:00 提供：株式会社屋久島スタイル