屋久島スタイルさんのモニター当たりました。　　　「屋久島手作り黒糖」です。　　　昔ながらの製法、薪釜により、全行程手作業で作られているそうです。これね、このままかじっても・・・・美味しいただの「甘味」じゃなくて、深～～い味がするんですよ。ほんのちょっとお塩はいってる？って思うくらいです。天然のミネラルの味なんでしょうね。これを使って・・何を作りましょうか？当初は、卵と合わせてプリンやクレーム・ブリュレを作ってみようと思っていたのですが実際に「黒糖」を食べてみたら・・・「黒糖」だと目で見てわかる形に仕上げたいと思いました。「黒糖パルミエ」作りました。　　　黒糖パルミエ　パイシート　　　　2枚　　　　きな粉　　　　　　25g　　　　黒糖　　　　　　　100g　　　　白すりごま　　　　50g　　　　卵黄　　　　　　　1個分黒糖を、厚手のビニール袋に入れて肉たたきなどで粗めにつぶす。　　　　１　パイシートは、2枚をつなぎ合わせて20cmｘ20cmぐらいに麺棒で伸ばす。　２　刷毛で表面に水を塗ってきな粉と黒糖を散らす。　３　両端からくるくると巻いていき、接着剤として卵黄を塗って真ん中でくっつける。　　　　４　周りにも卵黄を塗って、すりごまをはりつける。　５　ラップでくるんで冷蔵庫で1時間冷やす。　６　包丁で1cm厚さに切る。　　　オーブンシートを敷いた天板に、間隔を開けて並べる。　　　（ハート形になるように形を整える）　７　190℃に予熱しておいたオーブンで10分、180度に下げて15分ぐらい焼く。　　　天板のまま冷ます。　　　焼いている間に、黒糖がとけて周りに流れますが冷めるとパリパリになります。　　　その黒糖ごと、さくっと召し上がってください。　　　見た目は「パイ」で洋菓子風なのですが食べると「黒糖、きな粉、すりごま」という「和」のテイストです1枚つまむと…あと引きます！次々食べたくなって…・困りますまだ商品化されていない「黒糖」だそうです。希望としては、大きさに3種類ぐらいあるといいなと思いました。ざっくりと割られた「塊」、粗めに砕いたもの、グラニュー糖みたいに細かいもの。屋久島スタイルファンサイト参加中

登志子 　 2017-03-29 22:12:28 提供：株式会社屋久島スタイル