屋久島で昭和45年までさかんに作られていたという黒糖。
 
工場が閉鎖されてから
黒糖が大規模に作られることはなかったそうですが

今、屋久島での黒糖製造を後世に引き継いでいこうと、
商品化に向けて、様々な展開をしているそうです。
 
そんな屋久島の黒糖で
 
黒糖とくるみのパウンドケーキ
 

 
作ってみましたぁ
 
 
使用したのがこちら
 

 
屋久島産のさとうきびを
昔ながらの製法の薪釜で
手間ひまかけ全工程手作業で作られた
余計なものは一切加えない100%の黒糖だそうです。
 
このままだと大きくてお菓子作りには使えないので
ひとくち大にカットしてからフープロで細かくして使用しました。
 
 

 
 
そして、今回のレシピはコチラ
 
黒糖とくるみのパウンドケーキ
 
薄力粉　100g
ベーキングパウダー 3g
塩　ひとつまみ
卵　２個
黒糖　80g
菜種油　80g
くるみ 70g
 
１．フープロで黒糖を細かくする。
２．１に菜種油を入れ油が白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
３．２に卵を加え混ぜ合わせる。
４．３をボウルにいれ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを
粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
５．トッピング分のくるみを残し、４にくるみを混ぜる。
６．１８センチくらいのパウンド型に油を塗り、生地を流しいれ
くるみをのせて、180度のオーブンで30～40分焼いて出来上がり。
 
 

 
 
黒糖の香りがとってもよく
まろやかでコクのある甘さの
パウンドケーキに仕上がりました
 
 

 

黒糖にはカリウムやミネラルが豊富で
砂糖の中でもGI値が低めなので
体内でゆっくり消化吸収される為
白砂糖より血糖値が上昇しにくいんですって。
 
風味がいいだけでなく
ヘルシーなんですね。
 
次はパン作りに使ってみたいと思います
 
 
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gomame 　 2017-04-11 23:00:00 提供：株式会社屋久島スタイル