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『山本海苔店ファンコミュニティ』

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晩御飯備忘録 風味豊かな磯辺揚げ

この日の晩御飯は大和芋のねばりと、風味豊かな海苔を使った磯辺揚げ。



海苔は山本海苔店の食膳の友焼き海苔。

「食膳の友」焼海苔袋入





山本海苔店は嘉永2年創業の超老舗!
贈答用から家庭用、海苔加工品など海苔に特化した品揃えです。

まずはそのまま。



海苔が厚い!しっかりとしたかたさがあって、海苔の風味も豊かです。
全然光が透けない…

これを贅沢にすりおろした大和芋に塩をあわせたとろろを巻くのに使います。
あとは多めの油で揚げ焼きに。

塩のみの味付けなのに、大和芋自体の濃さと、海苔のしっかりとした味わいがあるのでこのままで充分!
時々わさびをつけて、それだけ。

副菜はオクラとエリンギのカレーマリネ。
オクラ、エリンギは焼いて旨みを凝縮。
カレー粉、マンゴージャム、レモン汁をあわせてマリネします。

マンゴージャムは手作り!



マンゴーを丸々頂いたのですが、そのまま食べるにはちょい熟しすぎだし、料理に活用したいので…
細かく切って砂糖とレモン汁で煮詰めるだけです

それからゴーヤチャンプル。
小松菜とにんじんのにんにく塩浸し。



ゴーヤも家庭菜園をしている人に頂きました。
きゅうり、プチトマト、大葉、ししとうなど色々頂いています。最近はなす、ピーマンも。
豚こまを炒めて、ゴーヤ、しっかり水切りした豆腐を入れてさらに炒めます。
だしの素、酒、塩で味付けし、香りづけに醤油をたらして、卵でとじます。
だしの素はいれないのが一般的なんだろうけど、ゴーヤや豚肉と相性いれたいので…

小松菜はにんにくを入れて旨みアップ。
酒とみりん、塩で味付けするだけ。
あっさりだけどがっつり

今日もしっかり食べて。
大和芋だいすき。夏野菜だいすき。

山本海苔店ファンコミュニティファンサイト参加中http://mp.charley.jp/bl_img.php?iid=251225008594639f7aedaf&m=552c43f2a4641&k=1http://track.monipla.jp/mp_track/eff_imp.php?e=2020005334c1acf98e3bb5&m=552c43f2a4641&i=251225008594639f7aedaf&fk=0&kind=1

ぴい   2017-08-16 19:29:12 提供:株式会社山本海苔店

企業紹介

株式会社山本海苔店

山本海苔店は、初代山本德治郎により1849年(嘉永2年)日本橋室町で創業した海苔専門店です。創業以来、日本の食文化を支えてきた海苔の専門店です。日本ではじめて味附海苔を作ったのも当店です。
伝統の味であり、高品質で安心、安全なおいしい海苔をお届けすることで、食卓の「和」に貢献しております。

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