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『小豆島お肉の山下屋』

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夏の収穫お野菜と塩麹でPenne♪

夏の収穫お野菜と塩麹でPenne♪

朝食にベランダ産トマトで手抜きピザを食べた三十路オンナです。大好きなマルゲリータ。↑トマトは夏に収穫して冷凍していたものベランダのハーブ収穫です♪ハーブとベランダ産冷凍トマトで塩麹入りのトマトソースでペンネ♪※トマトは夏に収穫した物を、冷凍保存、あとは塩麹、ベーコンも使いました。塩麹(しおこうじ)とは、麹を基調とした漬物床。発酵が終了すると、糠床と違って毎日かき回す必要も無く、手軽な漬物床となる。塩麹に野菜を一日ほど漬けると、糠漬ほどの癖は無く、塩味の強い浅漬よりも旨味のある漬物となる(三五八漬けに似る)。 また魚や肉を漬けると、西京焼や粕漬よりも甘い塩味と旨味が豊かなものとなる※塩麹については詳細はこちら燻製手造りベーコンも美味でした♪♪♪また、塩麹って、すごいですね。わたし、塩分摂取気味なので、これから塩麹で減塩生活頑張ります♪




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人…

reona   2012-01-23 00:00:00 提供:小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

企業紹介

小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

小豆島特産のおいしい醤油やオリーブを使った手造りグルメのお店。
笑顔になれる楽しさもお届け出来るよう心がけてます。
小豆島お越しの際は実店舗にも是非お立ち寄りくださいね。

会社名が「山下食鳥合資会社」?と思われるでしょう。
「食鳥」というのは鶏肉を食用に加工する会社によくついている名前です。
もともとおじいさんの代(昭和二十四年創業)は養鶏をやっておりましたのでその名前がついてます。

今はお肉屋さんと食品の加工(ハム、ベーコン、焼豚、煮豚、惣菜)を製造するようになって来ました。
そろそろ会社名があわないので変えようかとも考えたのですが、会社名を変えると株式会社になるらしいです。
小豆島では山下屋が創業(昭和二十四年)のころ「合資会社」が多かったそうです。
今ではあまり聞きませんがなくなるのももったいないなぁ~とそのままになってます。

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