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『小豆島お肉の山下屋』

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二色丼



夜は、週末、築地にて仕入れ、取り置きしておいた青森産の活〆鮃と、愛知産の小柱で、二色丼に。





今回の付け合わせは、三重産のあおさのり入りの自家製玉子焼に、プチトマトと、下関産のもずく煎酒に、

絹ごし豆腐と、よこいさんの油揚げと、ぶなしめじと、三陸産の養殖若布と、万能葱の小口切りの味噌汁。

今回も、酢飯の上に、みがきごま、サンフラワーシード、江戸の香り、魚介類2種の順番で、トッピング。



青森産の活〆鮃は、冷蔵庫で、じっくり2日間寝かせた効果か、身が熟成され、旨味も増しており、グー。

エンガワも、小振りながら、食感ぷりぷり、噛み締める度に、じんわりジュワーと染み出す脂も上品です。

愛知産の小柱も、食感シャキシャキ、磯の香りも、非常に芳醇で、甘みも、持ち合わせており、うまうま。

近長さんの日高昆布や、活〆鮃の粗などで採った優しい味わいの出汁も、五臓六腑へと、染み渡る。



そうそう、辛さレベル4の激辛道場ビーフカレー@500円(180g)も、無事、届きましたなぁ(嬉)。。。





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のぶ   2012-06-18 21:45:09 提供:小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

企業紹介

小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

小豆島特産のおいしい醤油やオリーブを使った手造りグルメのお店。
笑顔になれる楽しさもお届け出来るよう心がけてます。
小豆島お越しの際は実店舗にも是非お立ち寄りくださいね。

会社名が「山下食鳥合資会社」?と思われるでしょう。
「食鳥」というのは鶏肉を食用に加工する会社によくついている名前です。
もともとおじいさんの代(昭和二十四年創業)は養鶏をやっておりましたのでその名前がついてます。

今はお肉屋さんと食品の加工(ハム、ベーコン、焼豚、煮豚、惣菜)を製造するようになって来ました。
そろそろ会社名があわないので変えようかとも考えたのですが、会社名を変えると株式会社になるらしいです。
小豆島では山下屋が創業(昭和二十四年)のころ「合資会社」が多かったそうです。
今ではあまり聞きませんがなくなるのももったいないなぁ~とそのままになってます。

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