『小豆島お肉の山下屋』
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小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社) |
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今回紹介するのは小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)さんの手造りベーコンです
瀬戸内海にある小さな島、小豆島にそのお店があります。
そこで作られているのが、オリーブで燻製したこだわりのベーコンなんです
このベーコンは、オリーブチップで燻製されているので甘い香り。
燻製だけではなく、スパイスにもオリーブ葉を使用していて
肉の旨みとオリーブの香り、そして葉の苦みのいいバランスで味付けされています。
そしてお肉。
甘みと旨みが強くやわらかさが特徴のこめ豚を使用。
そして味の決め手、塩は
ほのかな甘み苦みなどを感じる、瀬戸内海の釜炊き塩を使っています。
もちろん保存料・着色料は不使用です。
詳しくはclick
そんなこだわって作られたベーコンは、今までに食べたことないおいしさなんだろうな~
オリーブの香りを感じながら、是非食してみたいですね
まずはそのまま
後は、パスタやスープ、ほうれんそうのバター炒めなんかに入れてもおいしそうです
幸せの木で燻製!幸せになれるかもっ♪無添加!オリーブ燻製手造りベーコンモニター
なっつ 2011-11-05 15:11:14 提供:小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)
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小豆島特産のおいしい醤油やオリーブを使った手造りグルメのお店。
笑顔になれる楽しさもお届け出来るよう心がけてます。
小豆島お越しの際は実店舗にも是非お立ち寄りくださいね。
会社名が「山下食鳥合資会社」?と思われるでしょう。
「食鳥」というのは鶏肉を食用に加工する会社によくついている名前です。
もともとおじいさんの代(昭和二十四年創業)は養鶏をやっておりましたのでその名前がついてます。
今はお肉屋さんと食品の加工(ハム、ベーコン、焼豚、煮豚、惣菜)を製造するようになって来ました。
そろそろ会社名があわないので変えようかとも考えたのですが、会社名を変えると株式会社になるらしいです。
小豆島では山下屋が創業(昭和二十四年)のころ「合資会社」が多かったそうです。
今ではあまり聞きませんがなくなるのももったいないなぁ~とそのままになってます。