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『小豆島お肉の山下屋』

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燻製にするとき、使う木のチップで味が変わるって

聞いたことがあります。

よく使われるのがサクラチップ。

今回はオリーブの木のチップで燻製するだけでなく

オリーブの葉をスパイスに使っているんですって。

なぜ、オリーブかというと小豆島はオリーブの生産が

日本一盛んだから。

だけど、そのオリーブを使って燻製したベーコンを作るのは

こちらだけなんですって。

幸せの象徴のオリーブ。

まろやかで香り高いオイルとして有名なオリーブを使うと

ベーコンはどんなお味に仕上がるのでしょうね。

パスタに使うととてもいいらしい・・・。

ぜひ使ってみたいです♪

ポトフも美味しそうだよね~。

kirari08   2012-05-16 14:54:01 提供:小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

企業紹介

小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

小豆島特産のおいしい醤油やオリーブを使った手造りグルメのお店。
笑顔になれる楽しさもお届け出来るよう心がけてます。
小豆島お越しの際は実店舗にも是非お立ち寄りくださいね。

会社名が「山下食鳥合資会社」?と思われるでしょう。
「食鳥」というのは鶏肉を食用に加工する会社によくついている名前です。
もともとおじいさんの代(昭和二十四年創業)は養鶏をやっておりましたのでその名前がついてます。

今はお肉屋さんと食品の加工(ハム、ベーコン、焼豚、煮豚、惣菜)を製造するようになって来ました。
そろそろ会社名があわないので変えようかとも考えたのですが、会社名を変えると株式会社になるらしいです。
小豆島では山下屋が創業(昭和二十四年)のころ「合資会社」が多かったそうです。
今ではあまり聞きませんがなくなるのももったいないなぁ~とそのままになってます。

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