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『小豆島お肉の山下屋』

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さよりの変わり天ぷらとパウンドケーキ

主人がまたもやさよりを釣ってきました
今回は5尾ですが、とにかく大きい。
特に1尾はさんまよりも大きくて・・・

             

             大きさわかりづらいでしょうが、一番大きいのは長さ37センチ


お刺身ばかりでは・・・という事で、天ぷらにする事に。
いつもは、梅と大葉の組み合わせなんですが、セロリはどうかな



            

 
        三枚におろして、腹骨をすいて                     梅の果肉とセロリ 








          

 
        くるりと巻いて爪楊枝で止めます                    天ぷら粉をつけてカラリと揚げます


 

      




さつま芋も一緒に揚げて・・・
梅とセロリ、かなり合います
セロリの食感がアクセントになって


もう1品、酢の物。  

こちらも、セロリとさよりを合わせて、ポン酢にしばらく浸けておいたもの。
さっぱり美味しく頂きました


そうそう、デザートは
モニプラさんで、鹿の子6種類を使ったアイデアレシピ募集してます。

            


黒豆の煮豆を使ったパウンドケーキ。
黒豆を煮るとなると時間も手間もかかるので、ちょっと多めに作りますよね。
それで、アレンジとして黒豆カップケーキやパウンドケーキをつくります

いつものパウンドケーキも、秋ですからちょっとお洒落に




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watako   2011-11-06 00:00:00 提供:小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

企業紹介

小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

小豆島特産のおいしい醤油やオリーブを使った手造りグルメのお店。
笑顔になれる楽しさもお届け出来るよう心がけてます。
小豆島お越しの際は実店舗にも是非お立ち寄りくださいね。

会社名が「山下食鳥合資会社」?と思われるでしょう。
「食鳥」というのは鶏肉を食用に加工する会社によくついている名前です。
もともとおじいさんの代(昭和二十四年創業)は養鶏をやっておりましたのでその名前がついてます。

今はお肉屋さんと食品の加工(ハム、ベーコン、焼豚、煮豚、惣菜)を製造するようになって来ました。
そろそろ会社名があわないので変えようかとも考えたのですが、会社名を変えると株式会社になるらしいです。
小豆島では山下屋が創業(昭和二十四年)のころ「合資会社」が多かったそうです。
今ではあまり聞きませんがなくなるのももったいないなぁ~とそのままになってます。

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