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『小豆島お肉の山下屋』

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手巻き寿司

夜は、週末、築地にて仕入れておいた魚介類などで、懲りずに、平日久々の手巻き寿司に。


今回の種は、活〆の鮃と、木肌鮪の中トロに、米国産の生うにと、国産の茹蛸に、国産中粒納豆。

活〆の鮃は、冷蔵庫にて2日間程じっくり寝かせた効果で、身が熟成され、旨味も増しており、グー。
木肌鮪の中トロも、じんわりジュワーっと染み出す脂が非常に上品で、さらりともしており、うまうま。
ボストン産の生うにも、相変わらず濃厚かつ、クリーミーで、国産の茹蛸も、期待を裏切りません。

何時もの様に、おろしたての生わさびを投入し、丸山さんの佐賀の初づみゴールドに、巻き巻き。
近長さんの日高昆布にて釜炊きし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの相性も、絶妙。

ザ・プレミアム・モルツぐびぐび、晴田純米美山錦60を、冷で、引き続き、ごくごく、がぶがぶ。
そうそう、忘れた頃に、化学調味料無添加和風だしが、届いておりましたどすなぁzzz。。。


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のぶ   2011-11-14 19:05:02 提供:小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

企業紹介

小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

小豆島特産のおいしい醤油やオリーブを使った手造りグルメのお店。
笑顔になれる楽しさもお届け出来るよう心がけてます。
小豆島お越しの際は実店舗にも是非お立ち寄りくださいね。

会社名が「山下食鳥合資会社」?と思われるでしょう。
「食鳥」というのは鶏肉を食用に加工する会社によくついている名前です。
もともとおじいさんの代(昭和二十四年創業)は養鶏をやっておりましたのでその名前がついてます。

今はお肉屋さんと食品の加工(ハム、ベーコン、焼豚、煮豚、惣菜)を製造するようになって来ました。
そろそろ会社名があわないので変えようかとも考えたのですが、会社名を変えると株式会社になるらしいです。
小豆島では山下屋が創業(昭和二十四年)のころ「合資会社」が多かったそうです。
今ではあまり聞きませんがなくなるのももったいないなぁ~とそのままになってます。

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