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『小豆島お肉の山下屋』

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真子鰈の竜田揚げ定食



夜は、週末、築地にて仕入れ、取り置きしておいた魚介類の残りで、真子鰈の竜田揚げ定食に。





付け合わせは、カットコット様の野沢菜わさびと、キャベツの千切りに、プチトマトと、がごめ昆布納豆に、

定番の絹ごし豆腐と、舞茸と、よこいさんの油揚げと、三陸産の養殖物若布と、万能葱入りの味噌汁。



真子鰈の昆布〆の竜田揚げは、外側がサクサク、肉厚な身もほくほくで、旨味も凝縮されており、グー。

やや、揚げ時間短めの為、若干硬い部分が残るものの、骨せんべいの塩梅と、食感も良く、うまうま。

カットコット様の野沢菜わさびや、がごめ昆布納豆と、釜炊きご飯との相性も、期待を裏切りません。

近長さんの日高昆布と、真子鰈の粗で採った出汁も、当然の事ながら、五臓六腑へと、染み渡る。



しかし、誤って、揚げ油を、台所のフローリングにぶちまけてしまい、大変どしたなぁ(滝汗)。。。





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のぶ   2011-12-15 20:56:05 提供:小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

企業紹介

小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)

小豆島特産のおいしい醤油やオリーブを使った手造りグルメのお店。
笑顔になれる楽しさもお届け出来るよう心がけてます。
小豆島お越しの際は実店舗にも是非お立ち寄りくださいね。

会社名が「山下食鳥合資会社」?と思われるでしょう。
「食鳥」というのは鶏肉を食用に加工する会社によくついている名前です。
もともとおじいさんの代(昭和二十四年創業)は養鶏をやっておりましたのでその名前がついてます。

今はお肉屋さんと食品の加工(ハム、ベーコン、焼豚、煮豚、惣菜)を製造するようになって来ました。
そろそろ会社名があわないので変えようかとも考えたのですが、会社名を変えると株式会社になるらしいです。
小豆島では山下屋が創業(昭和二十四年)のころ「合資会社」が多かったそうです。
今ではあまり聞きませんがなくなるのももったいないなぁ~とそのままになってます。

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