『小豆島お肉の山下屋』
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小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社) |
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夜は、帰りに、宮川さんにて調達した鶏もも肉@618円(364g)の一部で、5年ぶりの親子丼に。
付け合わせは、プチトマトに、菊屋中村さんのたけのこゆばと、きゅうりと、若布と、油揚げの酢の物に、
絹ごし豆腐と、舞茸と、生きくらげと、蒟蒻と、牛蒡と、人参と、長葱と、万能葱の小口切りのけんちん汁。
親子丼は、皮面をカリカリになるまで炙ったもも肉から溢れ出る膏が、非常にジューシーで、うまうま。
贅沢に、2個程投入した大江ノ郷自然牧場様の天美卵も、濃厚な旨みと甘みを兼ね備えており、グー。
根菜から採った出汁は、味わいの奥深さに、やや欠けるとはいえ、様々な風味が感じられ、なかなか。
きゅうりと、若布と、油揚げの酢の物も、食感が小気味良く、たけのこゆばも、期待を裏切りません。
しかし、久々にもかかわらず、失敗の許されない夢のコラボ?で、ちと緊張しましたどすなぁ。。。
◆宮川食鳥鶏卵
住所:東京都中央区築地1-4-7
電話:03-3541-0177
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のぶ 2012-02-08 21:28:49 提供:小豆島お肉の山下屋(山下食鳥合資会社)
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小豆島特産のおいしい醤油やオリーブを使った手造りグルメのお店。
笑顔になれる楽しさもお届け出来るよう心がけてます。
小豆島お越しの際は実店舗にも是非お立ち寄りくださいね。
会社名が「山下食鳥合資会社」?と思われるでしょう。
「食鳥」というのは鶏肉を食用に加工する会社によくついている名前です。
もともとおじいさんの代(昭和二十四年創業)は養鶏をやっておりましたのでその名前がついてます。
今はお肉屋さんと食品の加工(ハム、ベーコン、焼豚、煮豚、惣菜)を製造するようになって来ました。
そろそろ会社名があわないので変えようかとも考えたのですが、会社名を変えると株式会社になるらしいです。
小豆島では山下屋が創業(昭和二十四年)のころ「合資会社」が多かったそうです。
今ではあまり聞きませんがなくなるのももったいないなぁ~とそのままになってます。