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『特選松阪牛やまと』

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ベランダ野菜でぬか漬け

数日前に収穫したオクラをぬか床に漬けていた三十路オンナです。オクラの糠漬けです♪↑あとは市販のきゅうり。ぬか床は、米ぬかと塩と水を合わせて、味噌状になるまで練ったもの。野菜表面に付着した植物性乳酸菌が、ぬか床の塩分によって引き出された野菜の養分をエサにして大繁殖し、酸味の元となる「乳酸」を作って、ぬか床やぬか漬け特有の味を生み出す。減ってしまった乳酸菌を増やすためには、「ぬか床に米ぬかと塩をたっぷり

reona   2011-08-23 19:53:28 提供:株式会社やまとダイニング

企業紹介

株式会社やまとダイニング

特選松阪牛やまとの目的、それは「松阪牛」と「食」を通じて多くの「人」の喜びに触れることをお手伝いすることを企業理念としています。

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