●パン工房●

〈基本に戻って・・ホシノ酵母胡麻プチパン＆にゃ♪〉

走り書きの数字は酵母を起こした日付。

ホシノ酵母100gに、温水200gの量を、およそ2週間で使い切りが理想（＾＾

さっつ、頑張っていっぱい作って、2週間目指します♪

ホシノ酵母の起こし方はこちら→☆

 

酵母を起こしたら、冷蔵庫でひと晩休ませ安定させて使います。

生地を仕込む前に冷蔵庫から出して、発酵を促すようにしています（一次発酵のはやさが全然違います）

今回はバターなしのプチ胡麻パン♪

細長く成形し、欲張ってクープの練習（笑）

 

プチ胡麻パン（3本分）♪

強力粉150g

ホシノ酵母生種12g

砂糖7g

塩2.5g

水110g~様子をみながら加水します

胡麻大さじ2

ボウルに強力粉、砂糖、塩、生種、水を入れ、混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらと倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、計量、分割、丸めて15分のベンチタイム。

綴じ目を上にして綿棒をあて小判型に伸ばします。

向きを変え、三つ折りし、三つ折りした生地の端同士を指でしっかり閉じます。

綴じ目を下にして天板に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら粉（少々・分量外）をふり、ナイフで切れ目を入れます。

切れ目にサラダ油（少々・分量外）を垂らします。

190~200度のオーブンで、13~15分焼き上げます。

（オーブンによって違いますので、加減してくださいませ）

 

 

昨日、ブログを休んで作ったパン（＾＾

ホシノ酵母の発酵時間は、イーストの発酵時間より長いので、前日仕込みオーバーナイトか

前日に作ったパンを記事に・・リズムが変わると思います（＾＾

 

でも、長い時間をかける分ありますね♪

バターを入れなくとも、もっちもっちです♪

夕方中途半端な時間に焼きあがったこのパン、プチダイエットの主人が珍しく「焼き立て食べたい」と！

ツナと大豆のディップをつけ、1本完食してくれました♪

何より嬉しい出来事でしたよん（＾＾でも、ダイエットしてるの？？

 

 



 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・可愛いのぉ♪〉

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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