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基本に戻って・・ホシノ酵母胡麻プチパン&にゃ♪



 

 

 

●パン工房●

〈基本に戻って・・ホシノ酵母胡麻プチパン&にゃ♪〉

走り書きの数字は酵母を起こした日付。

ホシノ酵母100gに、温水200gの量を、およそ2週間で使い切りが理想(^^

さっつ、頑張っていっぱい作って、2週間目指します♪

ホシノ酵母の起こし方はこちら→☆

 

酵母を起こしたら、冷蔵庫でひと晩休ませ安定させて使います。

生地を仕込む前に冷蔵庫から出して、発酵を促すようにしています(一次発酵のはやさが全然違います)

今回はバターなしのプチ胡麻パン♪

細長く成形し、欲張ってクープの練習(笑)

 

プチ胡麻パン(3本分)♪

強力粉150g

ホシノ酵母生種12g

砂糖7g

塩2.5g

水110g~様子をみながら加水します

胡麻大さじ2

ボウルに強力粉、砂糖、塩、生種、水を入れ、混ぜ、ひとまとめにして作業台へ取り出します。

15分ほど捏ね、丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵。

ふっくらと倍の大きさになったら、ボウルから取り出し、計量、分割、丸めて15分のベンチタイム。

綴じ目を上にして綿棒をあて小判型に伸ばします。

向きを変え、三つ折りし、三つ折りした生地の端同士を指でしっかり閉じます。

綴じ目を下にして天板に乗せ、二次発酵。

ふっくらしたら粉(少々・分量外)をふり、ナイフで切れ目を入れます。

切れ目にサラダ油(少々・分量外)を垂らします。

190~200度のオーブンで、13~15分焼き上げます。

(オーブンによって違いますので、加減してくださいませ)

 

 

昨日、ブログを休んで作ったパン(^^

ホシノ酵母の発酵時間は、イーストの発酵時間より長いので、前日仕込みオーバーナイトか

前日に作ったパンを記事に・・リズムが変わると思います(^^

 

でも、長い時間をかける分ありますね♪

バターを入れなくとも、もっちもっちです♪

夕方中途半端な時間に焼きあがったこのパン、プチダイエットの主人が珍しく「焼き立て食べたい」と!

ツナと大豆のディップをつけ、1本完食してくれました♪

何より嬉しい出来事でしたよん(^^でも、ダイエットしてるの??

 

 



 

 

 

●ねこくらぶ●

〈おちびさん・・可愛いのぉ♪〉

 



 

 

 

いつも有難うございます♪

お返事が遅れ気味ですみません(^^;

でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

 

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どうぞよろしくお願いします♪

 







 


JUGEMテーマ:手作りパン♪

 

 


【豪華商品プレゼント!!】ヤマト?メモックロールテープ25周年のファンサイト

misya   2017-06-12 09:57:00 提供:ヤマト株式会社

企業紹介

ヤマト株式会社

「ヤマト糊」や「アラビックヤマト」でおなじみの文房具メーカーのヤマト㈱です。
接着・粘着関連の製品を中心に製造販売し、創業から118年を迎えます。今では文房具だけではなく、ホビークラフト商材や自動車などの工業用製品にまで分野を広げています。
ひとつの物を他の物とくっつける事をコンセプトに、創造的な商品を世に送り出す挑戦をし続けています。

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