『株式会社やまやの食卓ファンサイト』
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自炊大好きサラリーマンとして、各種食材の情報はマメにチェックしているわけだが、先日ネットで「かつお節や昆布など単一のダシよりも、複数の食材からダシを取った方が相乗効果で美味しい」という情報を入手した。というわけで取り寄せたのがこれ。 やまやの食卓の「博多うまだし」だが、原材料を見ると鰹本枯れ節、枯れ鯖節、うるめ鰯節、焼きあご、利尻昆布、干し椎茸など合計6種類の食材で構成され、しかもその比率は、最も美味く感じる「黄金比」だという。黄金比ですってよ、奥さん。 早速パックを一つ鍋に入れてダシを取り、炒めておいた豚肉、じゃがいも、ニンジン、玉ねぎを入れ、しょうゆ、みりん、砂糖、塩で味を調えて白滝を入れ、肉じゃがが完成。食べてみると、深みのあるダシがしょうゆなど他の調味料に全く負けておらず、大ぶりなジャガイモにもしっかり染み渡り、なんとも豊潤な旨みが口中に広がる。しょうゆ味の強い肉じゃがでさえこれだけ美味くなるのなら、ダシの出来がほぼ全てと言っていいお吸い物やおでんは、一体どれだけ美味しくなるのだろうか。 これに慣れて、従来のかつお節や昆布のダシが使えなくなっても困るなあ。株式会社やまやの食卓ファンサイト応援中通販のやまやより炊き込みご飯など色々使える焼きあごだしパック
さやた 2011-12-11 12:53:55 提供:株式会社やまやの食卓
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