●パン工房●〈冷蔵庫発酵・・全粒粉の丸パン＆常備菜＆にゃ♪〉昨日は暖かくて〜これでいよいよ春っ子かぁ〜とウキウキ♪♪ブログも休んで何してたかと言いますと、酵母のおもりと、常備菜を作ったり、プチ大掃除に海外ドラマをゆっくり観て、ワインもおかわり・・そんな休日でした♪お酒をおかわりなんぞしてますと、動けませんで、ブログを休んでいる時限定（＾＾ここぞと飲んでおります（弱くなりました、寂しいぃ）全粒粉たっぷりの丸パン（4個分）♪強力粉150g全粒粉50g無縁バター15g塩2.5gインスタントドライイースト2g水（冬場はぬるま湯）110cc~豆乳20cc。粉類と砂糖、ドライイーストをボウルに加え、混ぜ合わせます。塩を加えさらに混ぜあわせ、豆乳と水を合わせたものを加え混ぜ、ひとかたまりにします。作業台に取り出し、捏ね始めます。2~3分捏ねたところで、バターを少しずつ加えながら15分ほど捏ねます。丸めてタッパーやビニール袋に入れて、冷蔵庫で一次発酵。翌朝取り出し、ふっくらとなるまで常温に放置。生地を取り出し、4分割、丸めてベンチタイム。丸め直して天板に並べ、2次発酵。ふっくらとしてきたら、ナイフで切れ目を入れます。切れ目にオリーブオイル少々（分量外）をスプーンでたらします。190~200度に余熱したオーブンで13~15分焼き上げます。●今日の1品●〈あれこれ・・常備菜♪〉野菜たっぷりのミートソースと、素敵なあの方のブログでよだれものの”コンフィ”。定番中の定番、砂肝とにんにくで作りました・・ローズマリーなどハーブもね♪大きなにんにくごろんごろんですよ〜このオイルをパンにね〜美味しいの♪元気になるぞー（笑）我が家のミートソースは、酸味が決めて！バルサミコも、赤ワインも、野菜もたっぷり♪そして今回は、これまた、素敵なあの方のブログで触発な”酢たまねぎ”も入れて♪野菜が煮こまれて柔らかくなったところでひき肉プラス、コトコト・・たまらないね♪●ねこくらぶ●〈眩しいにゃ・・by梅子〉いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ：手作りパン
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ｍｉｓｙａ 　 2016-02-29 09:43:00 提供：株式会社イエロースタジオ