マッコリの素「麹鮮」の続きですぅ大変そうだけど、放置時間が多いのでそんなに大変じゃないですよ





発酵が完了した「マッコリ」をざるでこして、お米とマッコリに分けますよ酒粕もしっかり絞ります
この酒粕は、蒸しパンなどお料理に使う事も出来ますが、今回はちょっと成功かどうか自信がなかったのでさよならしました









漉した「マッコリ」に２５０cのお水を入れて沸騰させて、発酵を止めます中火で２分くらい沸騰させれば完成ですこれってとっても重要なんですよ










ご存知の通り日本では、酒税法により家庭でお酒を造る事を禁じていますお水を入れてちょっと薄め、沸騰させて発酵を止める事でアルコール度数１％未満のノンアルコールのマッコリが完成します




冷ました「マッコリ」を冷蔵庫で一日寝かせれば完成です
試しに、完成してすぐに飲んでみると・・・

酸味が強い！！！これって失敗？？

思ったより酸っぱくてちょっとどうしたものかと・・・・


調べてみると、一日寝かせる事で劇的に味が変わるって載っていたので翌日飲んでみる事に・・・













ちょっとドキドキでしたが一口目

昨日の酸味が嘘みたいで甘味がましてますちょっと例えるなら、薄めのカル○スやっぱりマッコリなんだからお酒がいいよねぇって事で・・・・焼酎で割って飲みます飲んでみると本当美味しい市販の物よりサッパリした感じでとっても飲みやすくてこれってヤバイ








昨日は、旦那様とおでんでいただきました旦那様にとっては、初めてのお手製マッコリ反応にドキドキしたけど、これは飲みやすくて美味しいわって喜んでくれました


今回は１／４で作ったので、「麹鮮」が残っています。残っている「麹鮮」の保存方法がわからず、ベストジャパンさんに聞いてみました常温で大丈夫ですよって教えてもらったので、心置きなく置いておいてまた作りたいと思います


ただやっぱり、初めて作るのに発酵具合の見極めが難しいと思います・・・何か明確に判断出来る材料があると手作りマッコリにチャレンジしやすいですよねベストジャパンさん、考えて欲しいなぁって思っちゃいました


でも、手作りのマッコリは本当美味しいので良かったらチャレンジしてみてね



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のび猫 　 2012-10-29 16:15:21 提供：ベストジャパン株式会社