『韓国よいもの発掘館J&Kコミュニティーサイト』
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韓国よいもの発掘館J&Kファンサイト参加中モニプラさんで、マッコリの素の「麹鮮」をいただきました。早速作りました。一袋20gで、5kg近いマッコリが作れます。熟成が終わると加熱するので、アルコール度数1%未満になるそう。授乳中なので、アルコール度数がほとんどないというのはうれしいところ。さて、実際に作ってみて・・・室温24~27度だったので、麹にとっては今の時期はなかなかよい感じだったと思います。仕込んでから一日経ってから見ると、ふつふつと炭酸?が出ているのが分かりました。麹ちゃんが元気に育っているようです。その後もすくすくと育っていく麹ちゃん。ゆっくり自分だけのマッコリが作られているということを実感できて、楽しいです。夏場でも3~4日ぐらいは熟成させるそうですが、どうも2日半でいい感じに仕上がりました。ちょっと濾すのが面倒でしたね・・・ミキサーにガーッとかければよかったです。なんせ5kgもありますから。甘酒はよく作りますが、マッコリは甘くないのでさっぱりした感じです。冷蔵庫にたっぷり入ってほくほくです。甘さをプラスしたり、ヨーグルトにかけたりとアレンジして楽しんでいます。私、今、発酵食品摂ってる~という満足感でいっぱいです。
そうた23 2012-09-20 08:29:37 提供:ベストジャパン株式会社
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