どぶろくとマッコリの違いが　よくわかりませんが　初めてのお酒造りです。シンプルなものは　材料も作り方も一緒だそうです。お米と米麹が　1対1．　美味しい水と混ぜて発酵させるだけ。　ある程度の温度があれば簡単にどぶろく（マッコリ）が作れるのです。　　ネットで検索をかけると　今風のマッコリには　イースト菌やヨーグルト菌を入れて　酸味や微炭酸の風味をつけたりもします。女の古（おんなのこ）製作葡萄まっこり、　　林檎マッコリ　シンプルマッコリ。麹やイースト菌を　揃えるのが面倒なので　韓国ショップから入手した　菌を材料に混ぜます韓国よいもの発掘館J&Kファンサイト参加中自宅にある　お米を研いで　浸し硬めに炊き上げますお米は　ぱさぱさ。　芯は無いけれど硬いなーがちょうどよい1キロのお米を炊き上げているので　　大きな瓶が必要です。　　瓶や器具は　消毒して清潔にしてください。雑菌が付くと　　風味が落ちるのです。水道水よりも　美味しい水が良いでしょう。　もしも水道水で作る場合は　煮沸してカルキ抜きしてください。熱いと　菌種が死滅するので　冷ましてから　混ぜ合わせます。ガス抜きの穴がないと　　危険です。　必ず　蓋をゆるく締めるか　空気穴を。翌日　煮沸消毒した竹べらで　かき混ぜます。　　雑菌が入らないように要注意25~30度前後を保ちながら　　毎日　子守唄を聞かせます。女の古（おんなのこ）　ビブラートをきかせて童謡を歌い続けたおかげで　美味しそうな出来具合。いえーーーい。　完成！　　　発酵を止めるために煮立てて　冷ましてから瓶詰め作業です。味見のし過ぎで　3リットルですが　3.5リットル完成予定でした。火入れをしたので　アルコールが飛び　ノンアルコール。日本の酒税法に　引っかかりません！！！！　　今年はじめに　韓国から代行輸入した　よもぎ蒸しのいす。　　私は　中学生の頃　ソウル芸術大学の学生と文通していました。朴さんは　2年間軍隊に行ってしまったので　文通は途絶えましたが　　韓流ブームの来る前でしたので　　懐かしく思い出します。家族の感想　　　甘酒の味がする。ヤクルトの偽者（スーパーで安く大量に打っているタイプ）に風味が似ているね。　また　作ります！

かぜにはるる 　 2012-09-17 19:11:25 提供：ベストジャパン株式会社