マッコリ大好きなごまめ


そのマッコリがおうちで作れちゃう



マッコリの素 麹鮮（きくせん）　を使って　












マッコリ作ってみましたぁー


太一くんの「男子ごはん」で
今年の６月放送されたマッコリ造りに使用した
あのマッコリの素です。


番組では　マッコリキット８種類セット　というのを使用していて


このセットには・・・


マッコリ（きくせん）麹鮮２０ｇ×１袋
マッコリ麹鮮の米1kg×1袋
容器８．４リツトル×1個
阿蘇のメイスイ 2リツトル×2本
竹ヘラ３０ｃｍ×１本
じょうご（ロート）×１個
PETボトル１L×２本
金ザル×１個


と・・・必要な材料とアイテムが全部セットされているので
届いたらすぐに作れちゃう感じ。




ごまめは　マッコリ（きくせん）麹鮮２０ｇ　のみで作ったので
ミネラルウォーターを購入
お米やアイテムはおうちにあるモノを使用しました。


１袋で３リットル作れるんですけど
３リットル作るのにはお米を１キロ炊かないとならないんです。


我が家の炊飯器では１キロ炊けないのと
３リットル入る容器がなかったので半分量で作りました。




お米５００g　を　水３５０ml　で炊きます。
１合は１５０gなので３合ちょっと。
５～５．５合炊きの炊飯器なら炊ける量です。




分量のお水で　マッコリ（きくせん）麹鮮１０g　だけとかし・・・













そこに冷ましたごはんを入れ、更によくかき混ぜ・・・












蓋をして仕込み終了。












仕込み容器はもう少し大きい方がいいですが
大きめな容器がなかったのでギリギリ入る容器で作っちゃいました。


蓋がなかったので、サランラップとキッチンペーパーを
輪ゴムでかけておきました。


発酵の時に炭酸ガスが出るので
密封はしない方がいいみたいです。




仕込んだ翌日に１度だけよくかき混ぜます。










ドキドキしながら開けてみると
発酵する音が聞こえ
プクプクと小さな泡がお米のスキマに見えました。


香りもちょっと発酵臭に変わった感じ。




あとはそのまま放置。


仕込みから出来上がりまで
毎日、最低気温が２５度以上
最高気温が３０度以上だったので


一番発酵に適しているという２３～２５度という環境からは
程遠い感じでした・・・


一応、４日目に開けてみたところ
まだフツフツと静かに発酵中。


翌日かき混ぜた時にはごはんが下に沈んだんですけど
４日目は下に沈まずちょっとコクのある感じになっていました。












このあとザルでこし
残った酒粕をさらにふきんで絞れば
マッコリの原液の完成。


これに　お水２５０ml　を加えてお鍋で沸騰させ・・・
















冷めたらペットボトルに移し・・・














冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり
















一晩寝かした後は沈殿状態になっていて
マッコリらしい感じに




よくまぜてグラスに注ぐと　完璧　マッコリ　　














やっぱり気温のせいかしら


少し酸味がありますけど
深い甘みとまろやかなコクの　マッコリ　に仕上がっていました


ごまめにはちょっと甘口な感じですが
なかなかのおいしさです




まだ味見程度にしか飲んでいないので
これからソーダで割ったり、ビールで割ったりして
じっくり飲んでみようと思います




残った酒粕は捨ててしまうしかないのかなーって思っていたら
袋の裏に蒸しパンの作り方が紹介されていたので
蒸しパンつくってみました。












酒まんのようにふわっと香って
ちょこっとマッコリの風味も
あと、入れない時よりしっとり仕上がって
蒸しパンもおいしかったですぅー












洗い物を考えると度々作るのはちょっと大変ですが


作る度に違う味わいを楽しめそうなのが面白い




おうちでマッコリが造れちゃう


マッコリの素 麹鮮（きくせん）　


でしたぁー






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gomame 　 2012-09-18 23:00:00 提供：ベストジャパン株式会社