モニプラさんで「美味サライ　２０１１」冬の素材を旨くする「土鍋」名人になる読者モニターをしました土鍋名人を目指しベージをめくると、窯元からの土鍋の詳しい説明。ここからきましたかーーーと、さすが「サライ」と思いました（笑）土鍋の説明で驚いたのは、土鍋には保冷効果があるということ。冷やした土鍋にお刺身のお造りを盛り合わせてもいいなんてビックリしました紹介されているお料理の中で、試してみたいと思ったのが土鍋でカレー。でも、土鍋ごとオーブンに入れてつくるので、家のオーブンでは土鍋が入らないので諦めましたまず、挑戦してみたのが「牡蠣の豆乳鍋」牡蠣なべは初挑戦だったのですが、牡蠣がとても柔らかく仕上がってとっても美味しくできました土鍋効果夫のリクエストで「イカとキャベツの土鍋蒸し」イカがすっごく柔らかくって超まいう～これは絶対、土鍋で作った方が美味しいかも。「サライ」の本を手にしてから、玄米も土鍋で炊いています。普段は圧力鍋で炊いていましたが、土鍋名人になるためにちょっと手間はかかりますが、土鍋で炊いています（笑）圧力鍋より、さらっとした玄米に炊き上がりました。驚いたことに、土鍋にはお米がひっつかないこれは土鍋効果でしょうか今までは土鍋はおかゆかおでん、たま～に鍋をやるときにしか出番はありませんでしたが、「サライ」を手にしてから、土鍋は出しっぱなしです（笑）「サライ」で土鍋名人になれたかな土鍋名人特集の「サライ」なのに、炊飯器で炊く「炊き込みご飯」も紹介されていました。あえて、土鍋で炊きこみご飯も炊いてみました（笑）調味料が酒と薄口醤油だけなのに、とってもいいお味。素材のおいしさが全面に出ている感じ。「サライ」で紹介されていたレシピはどれも美味しかったです。はずれがありませんでした。さすが、「サライ」包丁の研ぎ方も載っていたことが嬉しかったです。砥石で包丁を研げるようになりたいと思い、砥石を購入していたのですが、いまいち包丁の切れ味が悪くって…めっちゃ切れ味抜群の包丁にしてみせます紙面後半で紹介されていた「燻製」にも挑戦してみたいと思いました。「サライ」はお料理のやる気に火をつけてくれましたどの記事も本格的なレベルなので、とても満足しました。今まで、おじさま向けと思っていましたが、本物志向の雑誌とわかりました。今後は「サライ」に注目していきたいと思いました。大人の選り抜き情報サロンファンサイト応援中

moko 　 2012-01-16 20:12:13 提供：株式会社 小学館