ご訪問ありがとうございます4/1（日）新年度の始まりです。mai父は転勤が決まり、慌ただしくしているよう。今より都会の支店らしい・・・私　　　「５５１の店いっぱいあるね。」mai父　「店の開いてる時間に帰って来られへんわっ！！」何か、怒ってますね・・・ケセラセラ～～～ヽ(￣ー￣ )ノ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この日はブロッコリーと塩麹鶏献立coopで注文していたブロッコリー　　　届いたらいつも３分割します。葉が付いていた細い茎？を斜め千切りにして。（皮は剥きます。）　　　　　　＜きんぴらごぼう＞　　　　　　ブロッコリー、邪魔してないでしょ？ご家庭で作るきんぴらごぼうに加えるだけで少しかさ増しになるし、色も綺麗になりますよ。ブロッコリーの葉は捨てちゃうけれど、他はほとんど食べられます。この日は簡単に、めんつゆでササっと炒めました。鷹の爪を入れると良い肴になります太い茎はポタージュにしたり、お味噌汁の具にしたりしています。天ぷらでも美味しいですよ。ホクホクした食感が栗やお芋のよう調理する時、皮は厚めに剥いて下さいね。次は、花蕾を使って一品　　　４日目塩麹豆腐（1/2丁）　　　　　　1/3量。　　　　　　＜ブロッコリーの塩麹豆腐和え＞　　　白和えです。ブロッコリーは軽くサッとレンジ加熱した後、水につけたりせず容器のまま下に保冷材を置いて冷ましました。なるべく水っぽくせず、歯ごたえを残すようにするのがコツです。我が家の塩麹は塩分控えめなので、醤油麹とマヨをちょっぴり加え、パンにもご飯にも合う味付けにしました。美味しいブロッコリーの香りと歯ごたえ、塩麹豆腐のチーズのようなコク、醤油麹の香り、マヨのちょっとした酸味がおつまみにするんだったら、食べるラー油トッピングや豆腐にコチュジャン、豆板醤を混ぜたりするのも良いかもしれません。　　　＜塩麹鶏胸肉のソテー＞　　　いつも鶏ハムなので焼いてみました。　　　5日程漬けた後、冷凍しておいた鶏胸肉（半解凍しました。）　熱したフライパンで皮目に一気に焦げ目を付ける様に焼きます。裏返した後、ワインか日本酒を加え、蓋をして弱火で３分程。火を消して余熱で５～６分、火を通します。初めてなので不安でしたが、肉厚の部分はしっとり上出来薄いところは少しパサついたようです。　　　茶色い焦げが付いていますが、味付けは何にもしていませんよ～麹がイイ感じに焦げてくれたようです。シンプル　イズ　ベスト胸肉なのにジューシーです蒸し汁と共にご飯に乗せて、その上に香味野菜、マヨなんかかけたりして～～ザクザク～っと食べたいお味でした。　　あと３ｋｇ痩せたら、絶対する～～～ッmai　　　「私、生姜の香りが欲しかったわぁ～～」あ、ごめん・・・　　　＜塩麹卵と野菜漬　～麹+味噌～＞　　　塩麹漬も味に深みが出て美味しいですが、こちらの麹+味噌漬は甘みとコクのハーモニー。どちらも美味しくて好き　　　＜お味噌汁＞　　　やっぱり欲しい汁物。胃液が薄まるからダメって言う人もいるけれど、最初に汁物を一口・・・ホッとしませんか～？？じゃがいもと白菜で赤出汁です。この日も塩麹。塩麹と言うと特別って感じがしますが、お塩と一緒！いつも気軽に使っています。そろそろ、醤油麹も使い始めないとねにほんブログ村応援ポチっとして下さると励みになります♪いつも本当にありがとうございます　　　　　　　　　　　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊男の台所・・・興味あり！！　タニタも～～　今度こそコツをモノにしたいっ！【小学館】　男のだいどこ クッキングサライ 2012春号　モニター10名様募集豆味噌が特に楽しみなんです♪　それぞれの特徴を知りたいな。★海の精　味噌３種　各100ｇサンプル　モニター募集20名様塩麹はずっと手作り派。市販のも知りたいです。料理を作って投稿お願いします　★海の精　有機塩麹　モニター募集　10名様手洗いは基本です♪キレイを楽しく！【LaV LiV LoV　泡ハンドソープ】モニター募集　２０名様歯磨きも基本です♪【モニター50名募集】爽快ミント味　ハーブ使用の安全な歯ミガキ【サンライダー】

mitsuママ 　 2012-04-09 12:17:41 提供：株式会社 小学館