さて、昨日の続きです。

初夏の味『宇和ゴールド』。

爽やかな甘酸っぱさでとっても美味しくて、

昨日はゼリーにもしましたが…

娘のタオルが誘う…「かわもたべたらどうや」(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

すっごくいい香りの皮だし、皮って栄養もあるしね～。

小さい温州みかんなら、洗って皮ごと丸かじりするつぶあんですが、さすがにこの厚い皮は無理。

なので、やっぱりピール作るべし

スプーンで綿をこそげとり（もっととってよかったかも。）、細く切って３分ほど茹でてこぼし…。

…を、３回ほど繰り返し。

その後、冷水に半日くらいさらしておきます。（途中で一度、苦みを確かめて、水を替えたり。）

ほどよく苦みが消えたら、皮の８０％程度の砂糖と、半カップ程度の水を入れて、ツヤが出て水気がなくなるまで弱火で煮詰めます。

クッキングペーパーに並べて

３～４時間干して…

時間は乾き具合を見て、お好みのところで。

私はあんまりカリカリに干したくなかったので、この程度で。

ツヤツヤ～～グラニュー糖をまぶせば市販のピールみたいになるけれど、私はカステラのザラメとか、あの「砂糖食ってる」食感が苦手なので、そのままです。

ん～、ほどよい苦みと甘さに仕上がったぞ～

いっぱい出来たので、半分は冷凍して

残りは…

チョコがけ～～～(◎´∀｀)ノ

オレンジピールにチョコが美味しいんだから、これも間違いあるまい！！

チョコは苦みのあるブラックチョコでね。

大人の味。

これ…、ピールのほろ苦さがチョコとめっちゃ合う～

いっそ全部ピールチョコにすればよかったかも。ﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

宇和ゴールド、来年もまた食べたいな～
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つぶあん 　 2015-06-02 22:06:22 提供：愛媛 吉田みかんと宇和海の幸産直店　なかい