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『愛媛 吉田みかんと宇和海の幸産直店 なかい』

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こぼれ種の紫蘇の先送り塩漬け

こぼれ種の紫蘇の先送り塩漬け

ベランダ産トマトとバジルのサラダを食べた三十路オンナです。今年は中玉がかなりとれました。あ、バジルも。バジルは例年通り、塩バジルで保存しています。塩にバジルの香りも残って、バジルが沢山取れた時は塩バジルで保存です。そして、大量発生している紫蘇です(w)塩漬け、醤油漬けなどでストックしてます。シソ(紫蘇、学名:Perilla frutescens var. crispa)は、シソ科シソ属の植物。一年草で、高さ1m程になる。葉は対生につき、広卵形で先端は尖り、緑色または赤みを帯びる。品種によっては葉が縮れる場合もある。花序は総状花序で、白から紫色の花を多数つける。カロテン、ビタミンB、カルシウム、食物繊維、カリウムなどの栄養素を非常に多く含み、特にβ-カロテンの含有量は、野菜の中でトップクラスである。 また、紫蘇特有の香りの元である、ペリルアルデヒドは、臭覚神経を刺激して胃液の分泌を促し、食欲を増進させるほか、健胃作用や食中毒の予防にも効果がある。塩漬け(しおづけ)とは、食べ物(特に腐敗してしまいやすい物)を、長期保存…

reona   2015-09-15 00:00:00 提供:愛媛 吉田みかんと宇和海の幸産直店 なかい

企業紹介

愛媛 吉田みかんと宇和海の幸産直店 なかい

愛媛みかん,吉田みかんの産直店。愛媛みかん発祥の地の味抜群のみかん。愛媛みかん研究所も設置された有利な地のこれぞ愛媛みかんというべきみかん。吉田特有の段々畑と潮風で栽培されたみかんは味抜群の高級品です。吉田みかんと同じように宇和海の名産品を販売します。宇和海の南端ゆらの海は透明度の極めて高いきれいな海です。ここで独特の養殖技法でつくられたゆらの鯛は年間を通じて天然の鯛をしのぐ味抜群のブランドです。平成21年にはこの鯛は経産大臣賞を受賞しています

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