富山のお土産に氷見うどんをいただきました。
海津屋
手延 氷見うどん
強いコシと餅のような粘りと風味
麺そのものが持つ旨味が自慢
大鍋にたっぷりの湯を沸かし7分茹でます。
エッジの効いた平たい細麺
めちゃくちゃ艶の良いうどん
色白美人の秋田名物稲庭うどんを彷彿
手延だからね
粉を練り棒や紐状の長い形にして何度も引き伸ば死を繰り返す手延は
素麺作りと同じ
水のきれいなところは麺もつゆも美味しい
少し甘めのつゆは3倍に薄めて冷でいただきます。
うどんだけでは物足りないので
主人にはお雑魚を進呈
大根がなかったのでお雑魚だけよ
さーくぴは素揚げしたさつま芋
天ぷらにしたかったけれど一人分は面倒くさくて・・・
お揚げさんを甘辛く煮て乗っけたきつねうどん
なめらかなうどんと上品な出汁
甘辛のつゆにピリッと七味が合います。
細いけれどしっかりコシがあり歯ごたえを感じるうどん
冷も温もどちらもつるつるのどごしが良くて
上品で美味しいうどんです。
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