この度ご縁がありまして、(株）山甚食品『山芋入り 越前そば』を試食させていただきました

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送って頂いたのはこちら、山いもそば５玉入り



越前そばは、農産漁村の郷土料理百選のひとつに選定された福井を代表する味です

どんなそばかと言うと、

福井県産の玄そばを使用し、昔ながらの石臼挽きで丁寧に自家製粉した蕎麦粉を使っています。
頑固なまでにこだわった蕎麦は、コシが有り、風味豊かな蕎麦です。


まずは、茹でましょう

そばはとても繊細な食べ物です。とにかく茹で過ぎてしまったり、茹でた後時間が経ってしまったりすると味・香り・喉越し全てが落ちてしまいます。
より「越前そば」をおいしく味わっていただくためには、正しい茹で方ですばやく食べることがとても大切なことなのです。



越前そばこだわりの茹で方

沸騰したたっぷりのお湯にそばを入れ、一度沈んだそばが浮き上がり、お湯の中で踊るようになりましたら(60秒程)素早くすくいあげ、
水の入ったボールに麺を取り出し、水で流しながら麺をもむようにしてぬめりを取ってください。
さらに冷水（氷水ならもっと良い）で麺をひきしめて出来上がり。
一度に沢山入れますと、すぐに沸騰せずに麺を煮てしまいまい風味もこしも無くなり麺が短く切れてしまいます。
※冷蔵庫で保存された麺は冷たくなっていますので、冷蔵庫から出し常温に戻してから茹でることをお勧めいたします


書いてある通りに茹でてみましたと言いたい所ですが、寒いのでとても冷たいそばを食べられません
今日は、温かいおそばにさせていただきました



ちょっと太めのそばです




食べてみた

モッチリしてコシがしっかりして、そばの風味がとてもいい
ちょっと太目のようです

５玉を３人で完食（兄ちゃんは学校泊まりで不在中）

スルスルとどれだけでもいただけました

あと２週間もすれば、新年を迎えます
家族揃っての年越しソバに最適じゃないかと思います
温かいそばを、みんなでフーフー言いながら食べるそばは、身も心も温かくなり幸せですよね

ごちそうさまでした


つゆは創美のつゆ
これがたまらん








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issi-issi- 　 2012-12-18 20:27:42 提供：株式会社山甚食品