食物繊維βグルカンがたっぷりと入った大麦粉を使ってマドレーヌを！
作ってみました！

◇大麦BL-100Kの特長はこんな感じです！

　　通常の大麦粉よりも食物繊維を2倍以上（総食物繊維量16%以上、内大麦βグルカンは8%以上）含む食材で、
　　原料は国産大麦が100%です。

　　○パンに配合すると吸水量がアップし、もちもちした食感が得られます。
　　○パンの老化防止作用が期待できます。
　　○麺に配合すると、コシとなめらかさがアップします。

βグルカンって何という人にβグルカンの紹介です。


・βグルカンとは、グルコース（砂糖の成分）がβ結合により多数連結した多糖類の総称で、食物繊維に分類されます。
　
・植物やキノコ、微生物など自然界に広く分布する成分であり、古くから私たちの食生
　活の中でごく自然に食されてきました。

・βグルカンは以前から医学、薬学、免疫学、生物学、植物学など幅広い分野で注目されている素材です。

・大麦βグルカンは、水溶性食物繊維です。

・高脂血症や糖尿病予防効果が報告され、欧米ではコレステロール低下作用が冠状動脈心疾患の
　リスク低減に役立つとして、健康強調表示が認可されています。

・米国食品医薬品局（FDA）は2006年5月、大麦βグルカンの摂取が血清コレステロール値を低下させる作用がある事を認めました。
　さらに、大麦及びそれを含む食品に含まれる大麦の可溶性食物繊維が、1食あたり0.75g以上含む製品に対し、冠状動脈心疾患の
　危険を減らすという健康強調表示を認可しています。

　　① 0.75g/day　⇒　「大麦BL-100K」では、9.4g/day
　　② 3.0g/day　　⇒　「大麦BL-100K」では、38.0g/day



マドレーヌの材料

薄力粉　80ｇ
大麦粉　20ｇ
ＢＰ　3ｇ
バター　100ｇ
砂糖　80ｇ
（少なめです）
卵　2個
レモン汁　少々

卵をよく混ぜて、その後砂糖を入れます。

薄力粉とＢＰと大麦粉を入れます。



大麦粉はこんな感じです。
写真ではちょっとわからないかな？
少し色がついています。




へらでよく混ぜます。




こんな感じになったら、型に入れて焼くだけ。



オーブンで180℃　20分焼きます。




完成しました！

ちょっと真ん中が割れてしまいました。




味は、しっとりしていて美味しいです。

いつものマドレーヌと変わりませんね。
少し水分を多めにするといいのかな？

ADEKAのβグルカン入り大麦粉を使った料理です。


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sumiko 　 2012-06-26 19:56:47 提供：ADEKA