久しぶりです

あぁ…更新しなきゃなぁと思いながら、ついつい
お盆休みとか、時間に余裕があると、
かえっていけません。
すべてがゆっくりになって、結局いつも以下の仕事量しかこなせてなかったり

火曜日に、あんこレシピ試作したものの、
アップも今日までずれ込んでしまいました。

てことで、気を取り直して『スウィートポテトきんつば』の作り方

材　料　スイートポテトあん　　　４００ｇ
　　　　　　　りんご（サンフジ）　　　　１個
　　　　　　　さとう(りんご用）　　　　　２０ｇ
　　　　　　　レモン汁　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　薄力粉　　　　　　　　　　６０ｇ
　　　　　　　さとう（皮用）　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　シナモン　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
作り方　①りんごは１ｃｍ角に切り、砂糖（りんご用）とレモン汁と
　　　　　　　　　一緒に透き通るまで鍋で煮る。（好みですが、私は
　　　　　　　　　シャッキリ感がほしいので、時間短めです）　
　　　　　　　②①をキッチンペーパーをしいたバットに入れて水切り
　　　　　　　　　＆冷ます。　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　③②が冷めたら、あんと混ぜておく。
　　　　　　　④ボウルに薄力粉、砂糖、シナモンを入れ、
　　　　　　　　　泡立て器でぐるぐる。
　　　　　　　　　水を加えて、ダマが残らないよう に混ぜる。
　　　　　　　⑤後は衣を付けて焼くだけ…なんですが、なんせあんが
　　　　　　　　　柔らかくて、四角の成型が無理。
　　　　　　　　　てことで、急遽皮で丸めたあんをサンドする方式に変更。
　　　　　　　　　熱したフライパンに、軽く油を引き、弱火に。
　　　　　　　　　大さじ１弱の衣を丸く流し、その上に直径が５００円玉
　　　　　　　　　くらいに丸めたあんをのせ、ぎゅっとつぶす。
　　　　　　　　　その横にもう一枚皮を焼き、ひっくり返してのせる。
　　　　　　　　　といった感じ。
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　⑥出来上がったものは、きんつばというより、八つ橋サンドの
　　　　　　　　　　ようなもっちり感。好きなんだけど（現に私もおとーも
　　　　　　　　　　おばあも子供もぱくぱくいってました）、
　　　　　　　　　　タイトルを『きんつば』としてただけに…
　　　　　　　　　　でも味は絶妙
　　　　　　　　　　りんごとスイートポテトとシナモン、やっぱ合う！
　　　　　　　　　　てことで
　　　　　　　　　　『スウィートポテトもっちりきんつば風』に
　　　　　　　　　　ネーミング変更　パチパチ　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

このレシピの改善の余地↓はまだまだなので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皆様バージョンアップよろしくです　　
　　　・　あんをもう少し硬めに（羊羹みたくしてから）してみる　
　　　・　大きいシート状の皮を焼いて、ロールケーキ状または
　　　　　ふくさ包み状にしてみる
　　　・　あんに生クリームを混ぜて凍らせたものをサンドしてみる　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど　　　　　　　　　　　　　　　

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焼肉マン 　 2011-08-19 00:34:36 提供：株式会社茜丸