『あんこにこだわり71年大阪のあんこ専門メーカー茜丸ファンサイト』
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株式会社茜丸 |
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大阪 四天王寺 茜丸本舗のあんこを使って
パン作りをしました
茜丸匠味シリーズ 粒あん・十勝 (500g)
茜丸匠味シリーズ 鳴門金時スイートポテトあん(500g)
今日は粒あんを200g使って“ねじりあんぱん”を作りました
誕生日にHB(ホームベーカリー)をもらって以来
お店でパンは買った事がありません
朝食はだいたい毎日パン派なので
フランスパンか食パンを焼く事が多いです
今日は昼食までに時間があったので久しぶりに成形パンに挑戦
昼食に間に合うように頑張りました
作り方をご紹介します
HBでパン生地を作ります。
強力粉 250g
砂糖 20g
塩 3g
無塩バター 25g
牛乳 90ml
水 90ml
ドライイースト 3g
上記の材料をHBにセットしておけば生地は完成
生地ができたらガス抜きをして10等分し、
丸めて布巾をかぶせて15分のベンチタイム
この間にあんこ200gを10等分して丸めておきます。
休ませた生地を10㎝四方に伸ばして中心部分にあんこを塗る。
あんこを欲張って入れ過ぎると後ではみ出すから注意です
あんこを塗った生地を三つ折にする。
手で軽く押して生地をあんこと馴染ませます。
生地を15㎝くらいに麺棒で伸ばします。
生地の付け根を1㎝残してスケッパーで3等分に切れ目を入れる。
生地をねじって棒状にする。
クルクルねじりながら丸くする。
布巾をかぶせて30分間発酵させる。
発酵が終わったらドリールを塗って
180℃のオーブンで15分焼けば完成です
焼きたてをランチにいただきました
スープと野菜スティックと牛乳も
焼きたてパン、フワフワで美味しかったです
あんこは甘さも丁度良く、小豆の風味が上品で美味しかった
あんこ、自分で煮たら勿論美味しいけど
出来上がった物を使うのも美味しいしラクでいいなと思いました
あんこ専門メーカー茜丸ファンサイトファンサイト応援中
コロ 2011-08-20 00:00:00 提供:株式会社茜丸
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茜丸は創業71年になる、大阪の老舗あんこ専門メーカーです。
あんこといえば大部分の方が小豆を利用した、「粒あん」「こしあん」を想像されると思いますが、実は47種類もの多種多様なあんこ(特注品も含めると数百種類)がございます。例えば、栗のあんこ、といった季節感を提案できるものから、きなこを使ったあんこ、和スイーツにぴったりな生姜のあんこなど多種多様なあんこがあります。バラエティ豊かなあんこの世界はこれまで、卸ルートでしか流通していなかったため、パンや和洋菓子のプロの世界でしか知られていませんでしたが、ぜひホームベーカリーを趣味で楽しんでいらっしゃる方、洋菓子和菓子を趣味で作っていらっしゃる方に、このファンサイトを通じて茜丸のあんこをご利用いただいて、ユニークなレシピのご提案をしていただければと思います。