厚岸漁業協同組合直売店 エーウロコさんが提供してくださっている厚岸ブランド 大黒さんま１０匹が我が家に届きました！今回モニターとして参加しています♪（モニターに選んで頂き感激しています。ありがとうございました）さてさて！開けてびっくり！ピカピカ光っていてとっ～ても新鮮！紫外線殺菌された冷却水と氷と一緒に秋刀魚が１０匹しっかり入ってました！このようにすることにより輸送中も鮮度が落ちる事なく届けられるそうです。輸送中の事も考えられているのですね♪沖で漁を行なっている時にまだ活きているうちに発泡スチロールに箱詰めしてしまうことも鮮度を保つ秘訣なんですって！厚岸ブランド 大黒さんまはプランクトンが豊富な北海道東沖で７月から９月下旬まで過ごしていて産卵に向けて栄養を蓄えるのでぷくぷくと太っているそうです♪産卵のために南下する前のさんまが一番おいしく栄養満点だそうですよ♪しかも厚岸ブランドの大黒さんまは特大のさんまだけを厳選しているみたい。普段１４０ｇくらいで１匹５０～１００円くらいのさんましか食べたことのない私はこの最高級の秋刀魚はもうそれはそれは～ますます期待が膨らみます。１匹２００ｇ前後もあるといいますししかもお値段も一匹250円～300円もする高級ブランドさんまだから♪きっと刺身にしてもすごくおいしいんだろうなって想像できます♪でもちょっとここで問題が！魚をさばいた経験がずいぶん昔に一度だけあったくらいでほとんど初めての私。（果たしてできるだろうか～との不安も抱えつつ）さんまの刺身も実は生まれて一度も食べたことがありません。イメージ的にどうしても秋刀魚＝焼くか煮る物という図式が出来上がっていて。。（あと生臭そうっていうイメージも）なので今回、さんまのさしみが初体験という私にとってはとってもわくわくドキドキでした♪発泡スチロールの蓋にはちゃんとこのように刺身のさばき方が書かれていました↓でもなんだかよく理解できなかった私・・（Ｔ＿Ｔ）なのでさっそく厚岸漁業協同組合直売店 エーウロコさんにメールで問い合わせてみると北海道 あじらく （味わい楽座）さんのサイトの中のこちらで詳しいさばき方がのせてあるとのことでそれをもとにチャレンジしました！メール送った後なんと！厚岸漁業協同組合直売店 エーウロコの担当の女性から直接お電話が！ちょっと感動しました！すごくお客さんを大切にしている会社だなって感じました。実は好奇心旺盛？の私は、しっぽを持って垂直に立つという実験もやってみました♪ほら！本当に立った～～感動！新鮮な証拠ですね！これは！本当にぴーんと立っていてびっくり！さわった感じも引き締まっていてキレイにシルバーに輝くボディー♪ほれぼれしちゃいます♪次に身体測定？をしてみました！写真でみるとちょっとずれている感じに見えますが実際は口元の先から測っております～↓（クリックしていただけると大きく見られますのでわかりやすいと思います♪）３０センチ以上もある～これにも驚き！次に体重？を。１９０ｇもありました。一般的な秋刀魚は１４０ｇ前後だから特大さんまだけあるな～って実感しました！次に一番太い部分（胴回り）を測ってみました♪５センチ以上ありました～本当まるまる太ってましたよ～さてさて・・なんとか四苦八苦しながら刺身にしてみました皮を剥ぐのがうまくできるか心配だったのですが意外と簡単に薄い皮を剥ぐ事が出来ました！皮を剥がないと食べにくいから～あとちょっと苦労したのは真ん中にある小骨かな～最初は毛抜きで抜いていたけどよく見たら直線にずっと小骨が並んでいるので小骨部分だけ切り離せばいいんだって思いそうしました！（小さくなっちゃいますけどね(^^ゞ）こつがあるのかな～あとさばいている時に気づいたこと血液に混じって脂が結構すごくてびっくり♪肉厚で身が引き締まっているから身が崩れることもなくさばきやすかったです担当の女性の方もさんまの刺身は比較的簡単ですよっておっしゃっていただき秋刀魚をさばくのが初めての私にしてはまあまあの出来？かなって自己満足しております♪漁師さんの食べ方はしょうゆに一味唐辛子を入れて食べるそうです。今回私は３種類たれを用意してみました。普段さしみで食べている生姜醤油ににんにく醤油そして一味醤油です♪最初に試したのは一味醤油でいただく方法。一口食べてみて、びっくり～さんまの刺身ってこんなにおいしいんだ～って。さばいている時はもちろん魚特有のにおいはしますが食べてみるとぜんぜん生臭くない！しかも脂がすごくのっているせいか食べた感じも味もちょうど、ぶりかはまちの刺身みたいかなり似ているんですよ～口の中でとろける感じ♪こんなにおいしいのはやっぱり栄養満点な北海道のさんまだからかな～って思います正直すんごく感動しました！普段あまり刺身を食べない夫もおいしいおいしいといいながら食べてましたよ～そうそう今回、ためしに３種類のたれを用意してみましたがやっぱりおすすめの一味醤油が一番だと思います！さんまの味を引き立ててくれるっていう感じがしました。ちょっとアレンジしてさんまのマリネにも挑戦！大黒さんまを刺身にしてスライスタマネギとスライスニンニク刻んだ大葉を散らしてぽんずしょうゆをかけてみましたマリネというとサーモンでしか食べたことがないけどこちらもおいしかった～ぽんずしょうゆにも良く合いますね♪刺身でシンプルに食べるのもおいしいけどマリネもかなりいけます♪最後はシンプルに焼きさんまを♪グリルで焼くとき火がつく恐れがあるほどの脂ののりなので気を付けながら焼いてみました焼いた後、グリルを見るととにかく脂がすごい！これだけ出てきました～脂をお皿に取ってみると？↓正直こんなに脂が出てきた、さんまって初めてです！びっくり～それだけ脂が沢山乗っているっていう証拠ですね♪早速焼きさんまをいただくことに・・見るからに脂がはち切れんばかりに乗ってるのがわかると思います♪↓肉厚で身がとてもジューシー♪食べてみると見た目を裏切らない味ですね♪口の中でじわーって脂が広がって新鮮な引き締まった身の歯ごたえと食べ応え！箸を入れると脂がしたたり落ちました♪刺身もおいしいし焼きさんまも絶品！他にも北海道の方がよく食べられる方法として担当の女性の方がおっしゃられた、５分程度お湯でゆでて食べるのもあるみたいですよ♪生まれて初めて食べる厚岸ブランド 大黒さんまは本当、最高級だけあるな～って思いました！見て実感、食べてみて実感ですね！これはぜひぜひ食べてみて！かなりオススメです♪厚岸漁業協同組合直売店 エーウロコファンブロガーサイトに参加中
投稿日時:2009/09/13
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ありがとうございます♪♪
提供：北海道厚岸（あっけし）漁業協同組合直売店 エーウロコ
