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から揚げ
断然、から揚げでしょう
毎度、味や食感は変わる我が家のから揚げですが、
どれもがスパイスが効いているものばかり…かも。
そのなかでも、最近はまっているのがちょっとオリエンタルなナンプラーを使用してのから揚げ。
手羽元を使って、軟骨まで美味しくいただきます
①手羽元の身に、縦に一本包丁を入れておく。
②ビニール袋に、にんにくのすりおろし、ナンプラー、岩塩、胡椒を入れて混ぜる。
③②に、①の手羽元を入れてモミモミした後、しばらく室温において馴染ませる。
④溶き卵を③に入れて、またモミモミしたら、粉を全体にまぶしかける。(多少どろっとしてもOK)
⑤フライパンに油を入れて温める。お肉の半分が隠れるほどでOK。衣を入れてじゅわ~っとする温度になったら、お肉をぎっしり詰めて入れ、蓋をして蒸し焼き。
⑥半分がほんのり色づいたら、蓋は取り去り、ひっくり返して中火に上げ、きつね色に仕上げる。
付け合せはたっぷりのフリルレタス、トマト、きゅうり。
ナンプラーの味がしっかり染みたから揚げと一緒に食べると、ドレッシングなしで充分に美味しいのです
付け合せはかぼちゃのサラダ。マヨネーズとこんがりアーモンドスライスの量がほどよく混ざると、まったりとして甘いのですが、これもまたお酒に合うんだなぁ…
ちぃちぃ 2010-09-06 08:00:00 提供:エーライフグループ
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