サンドイッチが食べたくなってホームベーカリーに完全お任せではないパンを焼きました。
この所、ホームベーカリーに完全お任せモードが続いていたので、本当に久しぶりでした♪

サンドしたのは、アボカド＋スモークサーモン＋クリームチーズと生ハム＋チーズです。

パンのレシピは以前のものと同じなのですが、使用した粉を備忘録として残しておきたいのでレシピをアップしておこうと思います。
続きで紹介していますので、良かったらご覧下さい。

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■塩麹とホエー入りライ麦パン
＜材料＞
強力粉（ブルーメ使用）：160g
全粒粉：40g
薄力粉：20g
（はと麦粉：15g大豆サポニン5gの内訳で入れています）
ライ麦粉30g
無塩バター（カルピス発酵バター）：10g
塩：2g
塩麹（麦）：10g（小さじ1程度）
砂糖：10g
ホエー＋水：170g
ドライイースト（今回はセミドライイースト）：小さじ1弱

1．HBに材料を入れ一次発酵までお任せします。
　（今回は捏ね10分後に取りだし、残りは手ごねにしています）
2．ベンチタイムを取った後、丸め直しをして方に入れ二次発酵します。
3．型から出し、210度のオーブンで15～17分焼いて出来上がり。


野菜ジュースとともにこの日の朝食となりました。


このパン初めて焼いた時、まさかのイースト入れ忘れでトホホな事になったのですが、あの時は二次発酵前に気付いてイーストを後入れすると言う応急処置でしのいだのですが、あの時生地がとっても美味しかったので、以後サンドイッチ用のソフトライ麦パンといえば、これを作る様になりました。
このパン生地、ホームベーカリーで完全お任せで焼いてみた事もあったのですが、ソフトパンモードで焼くと良い感じのサンドイッチ用のパンになりました^-^


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ゆりぽむ 　 2012-08-26 14:14:26 提供：株式会社アンデルセン