先々週、はなまるの二次予選用の仕込みでお肉の塊を買って来て家で仕込んだのですが、それを見ていた家人がぽつりと一言。

「お肉食べたいなー」

だよねだよね…お肉を焼く美味しそうな匂いだけが残ったものね。
と言う事で、どこかのタイミングでちょこっとステーキなんぞを食べてもいいかなーなんて思っておりました。

こういう時のタイミングといえば週末になるので、先週末（そして月末ですね）買い物に行ったのですが、なかなか思うサイズにお肉が見当たらなかったのですが、小ぶりなサイズがあったので取りあえずそれを買う事に。

部位はもも肉の「しんたま」と呼ばれる所で、その中心部の「まるしん」と言う場所です。
柔らかくきめも細かい赤身のお肉です。
ステーキにする時ってヒレ肉以外だとこの部位がとても好きなんです^-^

と言う事で早速ステーキです♪
ソースをしっかり吸わせた舞茸ソテーを添えてソースにしました。


お肉を焼く時って、にんにくを1片程度スライスしたものを最初に油で炒めて香りをうつしてから焼くのですが、今回は青森の美味しいにんにくがたっぷりあるので、普段よりにんにくを多く使って焼いてみました。

続きでちょこっと紹介していますので良かったらご覧下さい。


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■ガーリックビーフステーキ
＜材料＞　2人分
ステーキ用の牛肉：2枚
塩：少々
粗挽き黒胡椒：適量
にんにく：2片
オリーブオイル：適量

1．牛肉は室温に戻しておきます。
2．1の両面に塩と粗挽き黒胡椒を振ります。
3．にんにくを薄くスライスし、焦がさない様にオリーブオイルで炒め香りを移します。
4．3からにんにくを引き上げ、フライパンで牛肉の両面を焼き、好みの加減に火を通します。
5．好みのソースと、4で引き上げたガーリックチップスをかけて出来上がり。
（今回は舞茸ソテーをソース代わりにしています）

■舞茸ソテー
＜材料＞
舞茸：1パック
バター：適量

（合わせ調味料）
醤油：大さじ1強
醤油麹：小さじ1
赤ワイン：大さじ2
みりん：大さじ1～(好みで調整）
酢（ブルーベリー酢使用）：少々
玉葱すり下ろし：小さじ1

1．食べやすい大きさに裂いた舞茸をバターで炒めます。
2．ステーキを焼いたフライパンに赤ワインを入れ軽く煮詰めます。
3．醤油、みりん、玉葱すりおろしを加えて煮立たせ、1の舞茸を加えて絡めます。
4．ステーキに添えて出来上がり。

バルサミコ酢でソースを作る予定が、作り始めたらバルサミコ酢が無い（汗）
で、急きょ出動させたのが、赤ワインやお酢などを使ったなんちゃってバルサミコ酢風なソース。
りんご酢とどちらにしようかな？と思ったのですが今回はこちらのブルーベリー酢を使いました。

これは仲良くして頂いているネッ友さんのご自宅で収穫されたブルーベリーで作られた、ブルーベリー酢なんです。
ソーダで割っても美味しいですし、こんな風に料理に使っても良いアクセントになります。

そして舞茸の横で人参を焼いていました。
使った人参はこちらの「紫人参」です。

表面が紫色なんですが、中はしっかり人参色なんですよ。

ポリフェノール成分も一般的な人参よりも多いそうです♪

最初は表面の色を見てびっくりでしたが、慣れるとこの色合いって良い感じかも♪

人参も先日は黄色人参をゲットで、食卓やお弁当を彩って貰いましたが、野菜って色が豊富なので、見ていてワクワクしてきますね^-^

この日、ステーキもそうだったのですが、先日座談会でチーズフォンデュを食べた事もあって、チーズフォンデュ心に火がついちゃいまして。
たまには食べたいものだけ並べてみよう…と言う事で、どちらもセットしました。

と言う事で奥に見えているのは、我が家では定番のホットプレートdeチーズフォンデュです。

こちらも普段とは違うテイストで作っているので、レシピは別途アップしたいと思います♪



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にんにくの料理レシピ

ゆりぽむ 　 2012-12-03 11:31:39 提供：株式会社アンデルセン