毎朝のご飯が何よりの楽しみです。
雑穀入りのご飯を毎日炊いており、体調や予定しているおかずに合わせて雑穀をブレンドしています。
なので毎晩毎晩「明日のご飯はどんな仕上がりかなぁ？」とワクワクしちゃうんです。

そんなお楽しみのご飯ですが、今回初めて扱う雑穀が入った麦ご飯にしました。
その初めての雑穀というのがアサヒフードアンドヘルスケアさんが発売している発芽大麦です。
「発芽米」は日常的に食べているんですが、発芽大麦って初めて知りました。
初めて食す発芽大麦、ワクワクです♪


そしてアサヒといえばあのアサヒ、ビールでお馴染みのあのアサヒです♪なぜにビールの会社で雑穀を？？と思ったんですが、ビールの原料は「麦」ですから、麦の事は知り尽くしている会社なんですよね。
と言う事を聞いて、私も「それもそっか！」と妙に納得。

研究員の方が麦芽をご飯と炊き込むと美味しい！と言う事を発見し商品化に至ったと言うものなのだそうです。
発芽大麦に使用している品種は「ダイシモチ」と言うもので、収穫時期になると穂や麦稈が紫色になっているのが特徴らしく、「ダイシモチ」で検索して頂くと様々な画像をネットでご覧いただけますが、綺麗な色をしていました^-^

普段私は雑穀のブレンドする際は押し麦やハトムギなどを全体の25%量程度入れています。
特にお肌に良いとされるハトムギは必須なんですが、今回麦は麦でもこんな麦なんです。
黒米とブレンドされているので、黒いツブツブは黒米なんですが、この茶色いのが発芽大麦。
。

この発芽大麦は商品にある説明を引用しますと…
通常の麦ご飯は、食べやすくするために、大麦の外側を40～50%くらい削り取って作られています。
しかし、実はこの削り取られた部分に「β－グルカン」という食物繊維や、ビタミン、ミネラルなどの栄養成分がたくさん含まれているのです。
発芽大麦はビール会社の製麦技術を駆使し、栄養豊富な麦を外側まで丸ごとおいしく食べられるようにしました。
との事なんですが、確かにこれは外皮がそのままあるので普段私が口にしている麦とは違って茶色。
お米で言うと玄米を食べる感じに近いでしょうか？

麦を始め雑穀はご飯と炊く以外にも色々な料理に使えるんですが、まずは…！まずはご飯と共に！
と言う事で、本日の朝食は発芽大麦入りの麦ご飯となりました。
前夜からどんなご飯になるのかなぁと楽しみで楽しみでワクワクしていました。

炊いている時とても香ばしいかおりがしていました。
炊きあがりは黒米が入っているので、ポリフェノール成分によりお赤飯の様な色になっています。


この発芽大麦は2～3合あたり1袋との事なんですが、我が家は大抵1合半炊くので1/2袋分を使いました。
発芽大麦の他、挽き割りハトムギと押し麦を合わせています。
ご飯は白米と、6分づきの発芽米、発芽玄米などを合わせています。
（配合はお弁当ブログをご覧下さい）

今回はこの発芽大麦入りの麦ご飯をとろろご飯にしました。


これは朝から幸せなご飯です。
そして発芽大麦ですが、皮をむいた麦とは違って食感がとてもプチプチしており風味もとても良く香ばしいご飯に仕上がっていました。
このプチプチと香りは癖になりそうな予感です。

朝食はこの山かけご飯と、具沢山の豚汁を頂きました。


朝食と同じご飯がお弁当にも入るので、家人弁当も発芽大麦入りの麦飯。

冷めてからもぱさつかないとの事でしたが、実際冷えたご飯を食べてみると確かにしっとりしていました。

私のお昼はこの麦飯を使ってカレーにしました。


色々な雑穀を長らく食べておりますが、今回の発芽大麦は私的に大ヒット。
食感がとても良いんです♪
普段使いとしてももちろんですが、色々な料理に組み込んでみたいなと思います。
発芽大麦を使ったレシピもちょこちょことアップしていこうと思いますので、お付き合い下されば嬉しいです^-^




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ゆりぽむ 　 2011-10-04 13:44:55 提供：アサヒフードアンドヘルスケア株式会社