わくわく倶楽部 甲佐うなぎのモニター中です{/shootingstar/}


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モニター記事の最後に…


『甲佐うなぎを楽しむ会』で好評だった


うなぎの蒲焼のアレンジレシピを


ご紹介したいと思います{/hiyo_cock/}



{/heartss_pink/}うなぎと彩り野菜のゼリー寄せ{/heartss_pink/}


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最初はテリーヌを作ろうと思ったけど、


それぞれ取り分けやすいよう


プリンカップに流し入れてみました。


さっぱりしていてツルンと食べやすいので、


前菜にオススメです{/face_warai/}


お好みで、ゼリー液にわさびや山椒を加えると


大人の味になると思います。


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《材料》 （カップ 4～6個分）
・うなぎの蒲焼… 1尾
・お好みの野菜（ミニトマト、パプリカ、ヤングコーン、キュウリ、オクラ、枝豆など彩り良く）… 適量
・お湯… 360ml
・白だし… 40ml
・粉ゼラチン… 10g
・三つ葉… 適量


《作り方》
1. うなぎの蒲焼は解凍し、タレを軽く洗い流したら、細切りにする。

2. お好みの野菜は下茹でが必要なものは茹で、一口大に切っておく。

3. お湯に白だしを合わせ、50～60℃くらいに冷ましてから、粉ゼラチンを振り入れ、よく溶かす。（ふやかし不要の粉ゼラチンを使用）

4. うなぎの蒲焼、野菜を彩り良く容器に並べたら、3のゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

5. 上に三つ葉を飾る。



{/heartss_pink/}うなぎの和風カプレーゼ{/heartss_pink/}


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和食では、うなぎと豆腐の重ね蒸しなど


豆腐を合わせた料理があるので


味がよく似たモッツァレラチーズも


うなぎに合うんじゃないかな{/eq_2/}と思い、


和風カプレーゼにしてみました。


蒲焼のタレやポン酢、わさびドレッシングなども


合うと思いますが、食べ合わせで有名な


『うなぎ＋梅』の組み合わせがオススメです。


もちろん、お腹を壊すこともありません{/face_nika/}



《材料》 （4～6人分）
・生ハム… 6枚
・青じそ… 6枚
・モッツァレラチーズ… 1袋
・うなぎの蒲焼… 1尾
・市販の梅ドレッシング… 適量


《作り方》
1. 生ハムは食べやすい大きさに切る。

2. 青じそは洗って、水気を拭いておく。

3. モッツァレラチーズは1cm幅くらいに切る。

4. うなぎの蒲焼は解凍し、4～5cm幅くらいに切る。

5. お皿に1～4を交互に並べ、梅ドレッシングをかける。



{/heartss_pink/}うなぎとネギの和風キッシュ{/heartss_pink/}


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鰻巻きの代わりに、卵を使った料理…


ということでキッシュを作りました{/m_0050/}


生クリームではなく豆乳と味噌を使い、


よりヘルシーに、和風に仕上がったと思います。


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《材料》 （タルト型 1台分）
・冷凍パイシート… 1枚
・白ネギ… 2本
・うなぎの蒲焼… 1尾
・卵… 2個
・豆乳… 200ml
・味噌… 大さじ1
・シュレッドチーズ… 適量
・三つ葉… 適量


《作り方》
1. パイシートは半解凍後、タルト型に敷いたら、フォークで底に穴を開ける。オーブンは180℃で余熱。

2. 白ネギは4～5cm長さに切り、フライパンで表面に焦げ目が付くまで焼く。

3. うなぎの蒲焼は解凍し、細切りにする。

4. 卵を溶きほぐし、豆乳・味噌を加え、混ぜておく。

5. パイシートを敷いたタルト型に、うなぎ、白ネギを並べ、4の卵液を流し入れる。

6. 表面にシュレッドチーズをのせたら、180℃のオーブンで40分焼く。

7. 仕上げに三つ葉を飾る。



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うなぎの蒲焼はやっぱり、シンプルに


丼やひつまぶしにするのが１番だけど、


家族全員分の量には足りないな…という時に


１尾で１品出来て、ごちそう感もあるので


たまにはアレンジレシピもいいと思います{/hiyo_cock/}



たくさんのうなぎ料理を試す機会をくださった


わくわく倶楽部さん、甲佐養鰻場さん、


どうもありがとうございました{/hearts_pink/}


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#kousaunagi #甲佐うなぎ


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TEDDY_PANDA_ 　 2016-04-14 00:00:00 提供：株式会社アサムラサキ