以前見たテレビ番組で、白菜農家の方が白菜の食べ方を色々紹介しており、その中の1つに白菜のリゾットがありました。
番組を見た翌日に早速作った所、とっても美味しかったのでよく作る様になりました。

白菜は芯の部分はリゾットに入れ、葉の柔らかい所は生のまま上にトッピングして使います。
この食感がとても良いんです。

材料もシンプルなんですよ。


【白菜のリゾット】
＜材料＞　2人分
米：1/2カップ
ブロード（コンソメなどのだし）：適量
ベーコン：1～2枚
白菜：1枚程度（大きさで調整）
豆乳：適量
塩：適量
粉チーズ：適量
黒胡椒：適量

1．白菜は芯の部分は繊維に添って3～4mm幅に切り、長さは2cm程度に揃えます。
2．葉の部分は千切りにし水にさらしてしゃきっとさせておきます。
3．ベーコンを千切りにしてレンジで20～30秒加熱しカリカリベーコンを作ります。
　　（油はペーパーで吸い取っておきます）

4．オリーブオイルで米を炒め透き通ってきた感じになったら、温めたブロードをひたひたになる程度まで加えます。
5．3のベーコンと白菜の芯を加え混ぜあわせます。
6．焦げ付かない様に時々鍋底からかき混ぜ、水分がなくなればブロードを加え火を通していきます。
7．仕上げに豆乳を加え、塩で味を整えます。
8．器に盛り、白菜の葉の部分を乗せ粉チーズ、黒胡椒を振りかけて出来上がり。



とこんな感じです。
ベーコンを半分残してトッピングしても美味しいです。
豆乳の残りがあったので豆乳入りにしていますが、牛乳だったり生クリームだったり、その時々で違っています。
後は、チーズをリゾットに加えてチーズリゾットにして、卵を乗せてカルボナーラ風にする事も。
また、みじん切りの玉ねぎを入れる事もあります。
これじゃないとダメ！と言うものはありませんが、白菜のリゾットなので白菜があれば後は何でもって感じでしょうか。

今回は九州ファーマーズクラブさんから届いた、旬のおまかせ野菜セットの中に入っていた白菜を使っています^-^

とても美味しい白菜だったので、リゾットも美味しく仕上がりました^-^

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ゆりぽむ 　 2011-12-01 13:13:00 提供：株式会社日本オムバス