日中はとても暑いんです、この家。
本気で秋冬は暑いんです…。

ぐちぐちしてても仕方がないので、太陽に文句を言わず太陽と仲良く暮らしましょう。
と言う事で、先月からせっせと色々なものを「干して」います。

大阪は黄砂がすごいので春はベランダ干しは出来ないので空気も澄んでくる秋冬になれば楽しめます。

と言う事で、冷蔵庫の野菜をセミドライ（半干し）に。


南瓜は普通はスライスして干すパターンなのですが、こんな風にごろんとしたまま干して煮物に使うと、ねっとりほっくり美味しく仕上がると聞いたので、早速かぼちゃもごろんとひなたぼっこ♪野菜類を干すと栄養価もアップしますが、何よりも旨みがアップ♪
お味噌汁などに使ったり煮物にも使えるので良いなぁと思っているのですが、この秋チャレンジしているのは「セミドライ」タイプ。

表面だけ乾かす程度の2～3時間干しで、後は普段の料理に使うと言うパターンです。
胡瓜も食感が生とは違ったものになり、お漬け物や炒めものに使うと面白い感じです。
ただ、香りも凝縮されてくるので胡瓜の青臭さも際立つ為、この辺は好みが分かれそう。

と言う事でこれが3時間後の胡瓜と南瓜。


胡瓜はサラダに使おうかなーと思っていたのですが、前日から仕込んでいた鶏のささみがあるので、それと合わせました。
この味噌床は、お魚を漬ける時に使う事が多いのですが、お肉を漬けて使う事もあります。

わが家の味噌床（塩麹&酒粕入り）。 by ゆりぽむ


漬けておいたささみはそぎ切りにして、干し胡瓜を半分に切ったものと炒めました。

オーブンレンジに「野菜の旨煮」だったかな？そういうのがあるんですが、ちょっと時間もかかるので、大抵は「ゆで根菜」と言うモードを使ってレンジ蒸しにしています。

出汁をちょっとかけてからレンジに入れて後はお任せ。

セミドライ南瓜のホクホク煮の出来上がりです♪


なかなか干物ってカリカリに干そうと思うと面倒になるため、思い立った時にしかしないのですが、この2～3時間程度の短時間干しはかなりお手軽です。
この冬はマメに干し野菜を作って、太陽の恵みを頂こうと思います^-^


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ゆりぽむ 　 2011-11-09 12:16:51 提供：株式会社日本オムバス