最近、雑穀米とか・・・体に良いものがブームになっていますがなおっちの母は昔～昔からローフード志向で小さいときに、よく黒紫米を食べていました。母は、このお米の事を古代米と呼んでいました。炊くとね、赤飯のようになるのですが味も違うし、香ばしくて　とっても美味しいんですよ。古代米とは？古代米とは、稲の原種である野生稲の特徴を受け継いでいる米。 野生型の稲の種子（玄米）は褐色や黒紫などの色がついているものが多いのですが、人が栽培することによって無色（白色）の種子へと変化していく性質があります。これを「栽培化」と呼びます。栽培化には、種子の色の変化の他に、成熟した種子が稲から脱粒しないようになる性質、種子が大きく揃う性質、稲の草丈や成長・開花時期が揃う性質などがあり、米の生産性が向上します。現在の稲は、栽培化によって白く粒そろいで栽培しやすい性質になってきたのです。古代米は、一般に、生命カが極めて強く、荒れ地で無肥料・無農薬でも丈夫に育ち、干ばつ・冷水などにも強い性質を持ちます。黒紫米玄米の色が黒色に近く、５分づきにすると黒紫色になります。この黒紫色は、赤ワインで話題になったアントシアン系の色素によるもので、血管を保護して動脈硬化を予防し、発ガンの抑制に関係する抗酸化作用があると言われています。その他、たんぱく質・ビタミンＢ1・Ｂ２・ナイアシン・ビタミンＥ鉄・カルシウム・マグネシウムなどが豊富に含まれており、中国では、薬膳料理として古くから利用されてきました。この体によい黒紫米を美味しく食べようとなおっちは、黒紫米でサラダご飯を作ってみようと思います。白米に、黒紫米を入れてひじきを加えて、黒紫ひじきご飯を炊きます。出来上がった物に、お好みのお野菜などを散らしてソースは、ゆずドレか・・・ラー油もいいなバルサミコソースも、旨いかも❤なおっち雑穀米でサラダ飯を作ったときは・・青じそドレッシングで食べました。ピラフのように、お野菜は炒めませんo(^-^)o生野菜を刻んで混ぜて食べたよ。胡瓜や・パプリカ・レタス・ニンジン・ピーマンお野菜がシャキシャキして美味しいです。炒り卵も入れると、美味しさUPだね手軽に、ご飯とサラダが頂けて体喜ぶサラダご飯そこで、今回使用する黒紫米は　こちら↓株式会社美房さまの黒紫米(こくしまい)ポリフェノールたっぷりの【黒紫米(こくしまい)】なおっち、毎日パソコンと８時間はにらめっこするので結構目も疲れていますし・・・肩こりも。。。この黒紫米の栄養素をちょっと見て下さい。あんなに小さなお米から・・こんなに豊富な栄養素！これ、本当に凄いですね健康志向の母が好んで食べていたのが分かります。栄養豊富だったので、家族にも食べさせていたのだと。このレシピに使用する黒紫米は農薬、化学肥料は一切使わないこだわりの製法で石垣島の輝く太陽と土の栄養、そして気温差を利用して作られた石垣島　大泊製法　の黒米です。黒米の中でも類をみないほどの圧倒的な“アントシアニン”をたっぷりと含んだ健康食です！アントシアニンの含有量はブルーベリーの約6.7倍！ポリフェノールの含有量は下のグラフの通りです↓すご～～～～いワインなんて目じゃないですね。ダントツの含有量アントシアニンというのは、抗酸化物質ポリフェノールの一種で視神経の働きを支えているロドプシンという色素の再合成を促しています。アントシアニンの効能として有名なのは、疲れ目の改善や視力の向上などの視力回復、眼精疲労予防や回復効果が期待できます。その他にも、活性酸素の生成抑制による血液をきれいにする作用や、抗酸化作用による老化防止や血液をサラサラにする作用があります。ちなみにアントシアニンとビタミンＣを一緒に摂取することで、抗酸化作用が5倍にもなるという報告もあります。サラダご飯に、ビタミンCを沢山含む物をプラスすると相乗効果でもっと健康にビタミンCが多いお野菜は、赤ピーマン・黄ピーマン・パセリこの時期、ゴーヤもいいですね。柚子を使ったドレッシングにしよう。ゆずもビタミンCの含有量が多いのでo(^-^)oレモンよりも、ゆずの方がビタミンC多いんだよ。なんと焼き海苔のにもビタミンCが多く含まれています。サラダご飯に、焼き海苔もプラスして食べてみよう今モニプラでは、上記で紹介した石垣の黒紫米を抽選で10名様にモニタープレゼントみなさんも、是非ブログにこの黒米をつかって、どんなお料理をするか書いてねモニターへの応募は、こちら↓体の中からキレイになろう♪【黒紫米(こくしまい)】あなたの美味しい食べ方募集！体の中からキレイになろう♪【黒紫米(こくしまい)】あなたの美味しい食べ方募集！ご当選者１０名様に【黒紫米(こくしまい)】をお送りいたしますので、どんな風に召しあがったかを画像付きでご自身のブログでレポートください。お弁当や、黒紫米と召しあがったお肉料理やお魚料理なども一緒に撮ってご投稿ください！ポリフェノールやアントシアニンがた～っぷり入った黒紫米！紫外線やストレスで酸化した体をリセット！目指せヘルシーボディ！！黒紫米の詳細は→http://www.cosmebibou.net/shopdetail/007000000003/こちらは株式会社美房さまのプロジェクトです。企業紹介株式会社美房化粧品の企画開発から販売を行っております。化粧品を通じて女性のライフスタイルに貢献できるような企業をめざしております。「キレイと幸せを育む」会社として、皆様に喜んで頂ける商品を生み出して参ります。

なおっち 　 2011-08-15 11:53:28 提供：株式会社美房