20匹に1匹 と言われる とっても希少なうなぎ
背中が青く お腹が白い そして何とも言えないやわらかな感触！
それが うなぎ職人がアオテと呼ぶ 上質なうなぎ　

ご存知でしたか？
わたしは知りませんでした

うなぎ職人の間では 肉質が柔らかく うなぎ本来の美味を味わえるものを
アオテと呼んでいるんだとか～☆

上質なうなぎは ひと箸つかめば その肉質の良さがわかるんだそうですよ


一色産極上アオテうなぎ
は
ふっくら柔らかく ひと口噛むと ホロッととろけていく

一口食べると ふっくらと柔らかい肉質の中に上質な脂が閉じ込められ
ホロホロと とけていくような食感を味わうことができるんですってぇー!!!

柔らかさの中にしっかりとしたうなぎ独特の歯ごたえがあって
うなぎ本来の美味を楽しめる

見ているだけで よだれが出てくる･･･。　食べたいよ･･･。　食べてみたいよ･･･。

20匹に1匹と言われる貴重なアオテうなぎ
清流矢作川の水を使い ストレスなく育った三河一色産の良質なうなぎ
美食市
さんでは 職人が一匹一匹うなぎを手にとり 丁寧に色と感触を確認し
貴重なアオテうなぎ
だけを選別しています！



そうして選別されたアオテうなぎ
は 丁寧に調理されます♪


1.白焼き
　　遠赤外線で外にパリッとした焦げ目をつけ じっくり時間をかけて焼きます
2.蒸し
　　身の厚みや大きさにあわせて微調整さｓれた3段階の蒸し機を通ることで
　　うなぎの身を柔らかくし ふっくらとした食感を生み出します
3.焼き（蒲焼）
　　秘伝のタレづけと焼きを交互に3回繰り返します
　　3回繰り返すことで うなぎ独特の香ばしさを引きだすことができます
最後に特製甘口仕上げダレをつけて 美食市
さんの三河一色うなぎの完成

皮が柔らかくて 脂ののった身
ホロホロと とけていくような食感を味わいたいですね～☆


20匹に1匹の確率。幻の一色産極上アオテうなぎ　モニター3名募集！　←参加中

ぷくぞー 　 2013-06-19 09:03:26 提供：美食市株式会社