本日の朝食は、雑穀玄米ご飯を入れて作った食パンで、サンドイッチとなりました♪

この所、ホームベーカリーに完全お任せでパンを焼くと、室温が低いせいか醗酵不足になっておりふわふわのパンが焼けない状態になっております。
しばらくは完全お任せは諦め、パンを食べたい時は一次発酵までベーカリーにお任せしてそこからは自分で行う事にしました。

今回のパンは、モニター中の玄米を使って焼きました。
お米を入れたパン、と言うのが一昨年あたりから話題になっているのですが、米粉ではなく炊いたご飯を使ったパンレシピもあるので、手軽に雑穀パンを…と言う時は炊いたご飯を使っています。

今回のレシピは、パナソニックのベーカリー倶楽部記載のレシピを参考に焼いています。
参考レシピ：パナソニックベーカリー倶楽部「href="http://panasonic.jp/bakeryclub/tennen/nonsweet/tn_001.html" target="_blank">発芽玄米食パン」

粉の量を増やし、全粒粉などっも使っているので、続きで今回のレシピを備忘録的にアップしておきたいと思います。

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■雑穀玄米ご飯入り山食パン
＜材料＞　1斤分
強力粉：200g
全粒粉：20g
小麦胚芽：10g
雑穀入り玄米ご飯：120g
水：130ml
砂糖（てんさい糖）：大さじ1
塩：小さじ1
バター：10g
スキムミルク：大さじ1
ドライイースト：小さじ3/4

1．材料を合わせて一次発酵までホームベーカリーにお任せ
2．分割、丸め直しを行いベンチタイム10～15分
3．成形しパン型に入れて二次発酵（今回は35度で45分）
4．予熱190度のオーブンで180度15～17分焼成

※玄米は予め水と合わせてふやかして軽く潰してから使用しています。

これももう少し暖かくなってきたら、完全お任せ出来るかなぁ？

久しぶりのサンドイッチの朝食でした。
卵やハムのサンドも美味しいのですが、ご飯を使ったパンって、なんだかひじきとか切り干し大根の煮物などと合わせたくなるのは、気のせいでしょうか…。


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ゆりぽむ 　 2013-02-24 11:39:22 提供：ブランドコレクション運営事務局