モニター中の玄米「金名米」を使って、炒飯を作りました。
お弁当でも時々炒飯を入れるのですが、大抵が玄米で作っています。
程良くパラリと仕上がるので、精米したお米より玄米の方が向いている様な気がします。

本日の炒飯はこんな感じです♪

炒飯は冷蔵庫にある具材で炒飯を作るのですが、わが家の炒飯は「ひじき」を入れる事が多いんです。
煮物やサラダ、炒め物などでも良く使うのですが、ご飯を炊く時もひじきや昆布を入れたりと…ひじき率が高いんです。
特に貧血気味かな？などと言う時は、今日の様にほうれん草を入れたものをよく作っています。

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■栄養たっぷりひじき入り五目玄米炒飯
＜材料＞　2人分
玄米：お茶碗2杯分
ベーコン：1枚
玉葱：1/4個
人参：3～4cm
干し椎茸（戻したもの）：1枚
ひじき（乾燥）：大さじ1
サラダほうれん草：1～1/2袋（大きさ、量で調整します）
マッシュルーム：4個（無くても可、お好きなもので）
その他好みの野菜など（本日はたけのこ）：適量

（調味料）
豆板醤：小さじ1/2（無くても可）
塩
胡椒
醤油：少々
鶏ガラスープの素（顆粒）：小さじ1/2

1．ベーコン、玉葱、人参、干し椎茸、マッシュルームはみじん切りにしておきます。

2．サラダほうれん草はざく切りにしておきます。（みじん切りでも）
3．ひじきは戻しておきます。
4．その他野菜を使う場合はそれらもみじん切りにします。
5．フライパンに油を入れ豆板醤を加えて炒めます。
6．1の具材を入れ炒め、全体が混ざってきたら、ひじきと、その他野菜も加えます。

7．6に鶏ガラスープの素と塩、胡椒を加え軽く味を付けます。
8．7に玄米ご飯を入れ炒め、全体がパラリとしてきたら塩を少々振り味を付けます。

9．8に刻んだサラダほうれん草を加え軽く混ぜ、風味付けで醤油を振り入れ出来上がり。

豆板醤を使っていますが、これは無くても構いません。

ひじきは栄養価の高い食材で、カルシウムや繊維質、鉄分などが豊富です。
そんなひじきと相性の良い食材が、実は「干し椎茸」だと言う事で、ひじきの持つカルシウムはビタミンDと一緒に摂ると、効率良く摂取出来るんです。
ビタミンD含有量のトップ食材に「干し椎茸」があるのですが、ひじきの煮物などでもよく組み合わされる食材同志ですよね^-^

と言う事で、わが家の炒飯にもこういう風にひじきの他、干し椎茸も入るのでした。
また「サラダほうれん草」をわが家はよく使うのですが、これ便利なんですよ…。
生で食べるものなので、アクが無い（またはとても少ない）ので、下茹でなどの処理入らず。
今回みたいに直接放り込んで炒めてしまっても全然問題無し。
普通のほうれん草を使う時は下茹でして刻んでから使っていますが、サラダほうれん草はその手間が無いので、お弁当でも良く使っているんです。

胡麻和えやお浸しなども、テフロンのフライパンで油無しの状態でさっと炒めてしんなりさせた所に、出汁醤油や、ゴマだれなどを合わせるだけで一品出来ちゃいます。
彩りに人参なども一緒に炒めると良い感じです。
鍋物の時にももちろんこのほうれん草を使用しています。
常夜鍋の時などに大活躍ですよ^-^

今日の炒飯は家人のお弁当にもなっています♪

私のはこの赤いお皿に入れたので、これを頂きました♪


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ゆりぽむ 　 2013-02-19 13:07:15 提供：ブランドコレクション運営事務局