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菊正宗さんの塩糀を使ってみましたこの塩麹は顆粒タイプ顆粒タイプを使うのは初めてでした
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そもそも塩麹とは・・・塩と糀と水を混ぜ合わせ、時間をかけてお米のデンプンを糖化させたもの。塩味と旨みが調和した天然のうまみ調味料です。
一時期塩麹ブームで、うちもママがよく使ってましたブーム真っ只中と比べると使用頻度は減ったけど、それでも活躍してくれる調味料の一つです
使い方は、お肉やお魚を調理する場合は食材200gに1袋(10g)、食塩の代わりとして使う場合は、食塩の3倍量をを使います
また、1袋に水10mlを加えると塩分15%の一般的な塩糀にもなります
今回はお弁当用に、前日の夜一口大に切った鶏むね肉に1袋をまぶして冷蔵庫へ
菊正宗さんの塩糀は、一袋ずつ分かれているので、分量がわかりやすい分とても使いやすい使い切りできるし
前日、下ごしらえしたら、翌朝、熱したフライパンで焼くだけで1品できちゃいます
やわらかい塩味で、うまみも効いてます
お肉がやわらかくなるから、お弁当に入れてもとっても美味しくいただけます
他の調味料を一切加えなくても本当に美味しいので、とっても手軽なの
あと、塩麹とキノコ類を混ぜておいて、それにベーコンを入れて、茹でたパスタと絡めると、めっちゃ美味しいパスタができますよ
友達の情報によると、お味噌汁に少し入れても味に深みが増すらしいです
塩麹の可能性は無限大ですね~
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ちよねえ 2013-03-01 12:03:45 提供:ブランドコレクション運営事務局
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