京都のちゃ～がんじゅ～カフェからお味噌が届いた
 
わーい♪４種類もある
【匠の味】賑わいセット（味噌好きにはたまらない）
どれも添加物、保存料、化学調味料を使っていないので安心していただけます。
【クコの実入り味噌】・別名「薬膳味噌」とも呼ばれるこだわり味噌。クコの実をたくさん使い漬け込んでおりますので、後味も非常に良く具材を選ばない大変人気のお味噌です。【丹波黒大豆味噌】・丹波黒大豆をふんだんに使用した自慢の一品。栄養素も高く、濃厚な旨みをご堪能いただけます。【こだわり京都の雑穀味噌】・7種の雑穀を混ぜ合わせた見事なお味噌です。特にキヌアは、あのＮＡＳＡでも宇宙食として注目を集めているので素晴らしい味噌なんです。【健康味噌】・手造り麹味噌に特定保健用食品（トクホ）でも話題の難消化性デキストリンを配合した日々の生活に食物繊維パワーをご実感頂けるお味噌です。
我が家、以前は母が手造りした味噌を使っていたときもあるけれど、最近ではもっぱらスーパーの特売品ばかり。
お味噌汁は毎日食べているのでお味噌汁に使ってもいいんだけれど、せっかく素敵なお味噌なんだからそれぞれの良さを引き出せるお料理に使いたい。
 

この時期たくさん出回っていて一個１００円と手ごろなお値段なのでやたらに食べるホタテ。いつもはグリルで焼いて醤油をジュッだけど、今日は【丹波黒大豆味噌】で味付けたホタテ焼き。よーく見てお味噌に黒大豆が点々と混ざっているでしょ。
 
小さじ1/３のバターをホタテにのせて、大匙１杯の丹波黒大豆味噌にみりん大匙１を混ぜた味噌ダレを適量かけて焼く。お味噌がクツクツしてきてホタテがプリプリしだしたら食べごろ。このお味噌はあまり塩分が強くないんだね。味噌が素材を邪魔しません。味噌が香ばしくいつもと違った味わいで美味しいこの日の夕食の献立は
　鉄板焼き　ごはん
同じプレートで焼肉もしたので野菜やお肉もホタテと同じ味噌ダレを絡めて食べた。旨っ
気合を入れて買った黒毛和牛（割引ですとも）やわらか～い肉だけでなく家で収穫したキャベツや椎茸、ブロッコリーどれも味噌と合うのね
【健康味噌】で魚介類をたっぷり入れたお鍋を。
白菜や椎茸は我が家で収穫したもの。他にホタテ、鮭、タラ、牡蠣を入れたし、つくねやバラ肉も入れたのでお出汁は不要よね。
健康味噌(100g)をお湯で溶いて入れてクツクツ煮ただけ
具材からお出汁が出てお味噌とマッチして美味しい。味噌仕立ての鍋ってあまり作ることがないんだけれど美味しいね
初めてのお味噌は塩加減が難しいチョットしょっぱかったので味噌はもう少し減らしてもよかったよ。
それでもシメは雑炊に新物の青のりをたっぷりのせて最後までしっかり頂きました。
食物繊維パワー期待だね。
この日の夕食の献立は
　魚介類たっぷりの寄せ鍋　ぞうすい
　とう菜のワサビマヨネーズ和え
 
 
 
【こだわり京都の雑穀味噌】はどんなお料理に使ったかと言うと、アサリと椎茸の炊き込みご飯。味噌味の炊き込みご飯って作ったことなかったけれど、あさりと味噌って普通に合うので美味しくないわけがないでしょ

１合に対しだしつゆ（大匙1）、雑穀味噌（大匙1/3)あさりと椎茸、人参適量。炊飯器の炊き込みモードで炊くだけ。この日の夕食の献立は
　あさりと椎茸の炊き込みごはん
　ポトフ（新じゃが、たまねぎ、椎茸、大根など）　チキンカツ　椎茸のオイスター焼き
　ブロッコリー　トマト

７種類の雑穀味噌がご飯にしみ込み、アサリの美味しさを引き立てます。
 
 
【クコの実入り味噌】クコの実はミネラルや各種ビタミン、必須アミノ酸が豊富ということで注目を浴びています。
 
昔から杏仁豆腐に入っているクコの実が好きだった私です。
ＴＶでも味噌汁がいいと言っていたらしいので家で採れた野菜をたっぷり入れた具だくさんの味噌汁で頂きます。
お椀４杯分の水に好みの野菜（家では大根、椎茸）と油抜きした油揚げを適量入れて煮込み具材に火が通ったら
火の通りやすい野菜（家ではキャベツ、もやし）とクコの実入り味噌(大匙２)の味噌を溶き入れて、（味噌の加減確認したら物足りなかったのでかつおダシを追加）沸騰直前まで加熱し出来上がり。この日の夕食の献立は
　ごはん
　具沢山味噌汁　めかぶのたたき　金ごまわかさぎ　カジキの生姜醤油ソテー　ブロッコリー野菜をたくさん入れたし油揚げからダシも出るので、クコの実入り味噌だけで十分かなぁとだしを入れずに作ってみたけれどなんとなくもの足りずかつおダシを足してしまった。
最初から煮干しやかつお節でしっかりとダシをひいて作ったらもっともっとコクのあるご馳走味噌汁になったはず。
クコの赤い実がお味噌汁に浮いています。塩分控えめで旨みのある甘さを感じるお味噌なので塩分を控えたい生活をしている人には具材の美味しさが感じられてよさそうです。
 
やっぱりね、もう若くはないんだからさ、口に入れるものはこだわったものを使ってもいい年頃だよね。

別に１００歳まで生きたいわけではないけれど、高級でなくても良いものを取り入れて生活したいと思うこのごろです。
どれも近所のスーパーには見かけないお味噌ばかり。貴重な経験ができました。
いいお味噌、しかも自分の口や生活に合ったものを見つけられるとうれしいですよね。
 
ごちそうさまでした。
 
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ちびくろ 　 2012-03-18 01:04:24 提供：株式会社ヤマサン