こんにちは。今日はモニプラさんからいただいた、お醤油のモニターレポです♪６９２名も応募があったみたいですが、なんとその中の２５名に選ばれました～。選んでいただいて嬉しいです☆チョーコー醤油株式会社「超特選 減塩醤油」チョーコー醤油さんは、長崎県で醤油や味噌などの調味料を製造販売している会社です。送られてきた中身を見てみたら、お醤油２本とポン酢１本、なんと計３本もいただいちゃいました♪太っ腹な会社ですねぇ！！改めてありがとうございますぅ☆モニター品の「超特選　減塩醤油」は２０１０年１月に販売開始された新商品だそうです♪ウチは夫が醤油好きで、結構何でも醤油をかけてしまうのですが、やはり塩分の取りすぎが気になって、一時減塩醤油を買っていたのですが、減塩醤油って、なんだか味が薄くて、結局普通のお醤油より量を多く使ってしまって意味がない！ってパターンになっちゃったんですよね。。。でもこの商品は、減塩醤油なのにうまみはそのまま！というのがアピールポイントのよう！それはどうしてかというと･･･○塩分が８．４％　普通のこいくち醤油（塩分１７．１％）に比べて塩分を５０％カットしているそうです。○追い麹仕込み　まずは、麹（原材料は、大豆・小麦）と食塩水で通常の塩分の醤油を仕込みます。　熟成の途中で再び麹を加える事で塩分を下げています。（←これを“追い麹”と言いうそうです）　そして最後に、電気透析法という手法を使って塩分を更に下げています。　このように、贅沢に原料を使い手間ヒマかける事で、美味しさはそのままで塩分を抑えた減塩醤油が出来上がります。○美味しさ１．２倍以上（ＪＡＳ規格特級 超特選）　　お醤油にはＪＡＳ（日本農林規格）で決められたランクがあるんだそうです。　 最高のクラスが特級・・・その基準の１．２倍以上のうま味があるものが「超特選」といえます。　 このお醤油は「超特選」！うまみが凝縮されてるんですね～。○厳選された non-GMO丸大豆１００％使用　　チョーコー醤油は、遺伝子組換えでない丸大豆を使用しているそうです。　 上品な甘みとまろやかな味をお楽しみいただける本醸造丸大豆醤油です。とのこと。　なるほど～！塩分が少なくてもうまみが逃げない製造法なんですねー。ではさっそく♪先日、買ってきたしらすにかけてみました～。しらすが結構しょっぱかったので、ちょっと味のお試しにはならなかったかも(＾＾;)でも、これで普通の醤油かけてたら、すごい塩分濃度になってたはず･･･次の日、もう一度お試し☆ザ・卵かけご飯！これなら味が分かりやすいですよね～。食べてみたところ、確かに醤油のコクはあるのに塩分は控えてある感じがしました。でも「薄い」って感じはしなかったですね。私はもともとあまり塩味が強い味付けが好きではないので、この醤油くらいの塩分がちょうどいいって思いました。夫はなんていうかしら？しらすにはこのお醤油をかけて普通にバクバク食べてましたけど（笑）しらすがしょっぱかったから気づかなかったかも！？今、出張でいないので、帰ってきたらこのお醤油をメインでしばらく使ってみようと思います♪あと、おまけでいただいたポン酢「ゆず醤油かけぽん」もまだ使ってないですが、ポン酢は大好きなのでとっても楽しみです～☆モニプラ様、チョーコー醤油株式会社様、ありがとうございました。※関連リンク※醤油のネット販売 チョーコー宅配便お試しください！チョーコー醤油です！ファンサイト応援中*今日が皆さんにとって良い一日になりますように*

malco*** 　 2010-05-21 15:04:30 提供：チョーコー醤油株式会社