『お試しください!チョーコー醤油です!』
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モニプラさんの企画で
長崎にあるチョーコー醤油さんより
お味噌をいただきました。
久しぶりの麦味噌
しかも普通のお味噌ではない、こだわりのお味噌。
名前は
輝麦~TERUMUGI~
どんなお味噌かというと
全国でも唯一、長崎で栽培されているはだか麦 『御島はだか』と、
筑後・佐賀平野から収穫した大豆『むらゆたか』を使い、
塩も九州産にこだわり甘味と旨みを
充分引き出し造り上げた無添加の麦味噌
親の実家が新潟の私は、子供の頃から米味噌ですが
奄美大島出身の夫は、麦味噌文化。
(奄美大島も、一応九州なので麦味噌なんですよね。)
このこだわりのお味噌。
お味噌汁でももちろんおいしかったけど
今日は、中華料理に挑戦してみました。
なすとピーマンのひき肉炒め
【材料・4人分】
なす 6個
ピーマン 3個
しょうが 1かけ
ひき肉 400グラム
たれ
みそ 大さじ4
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
コチュジャン 小さじ1
【作り方】
①なすはへたをとり、半分に切ってから細切りにする。
ピーマンもへたと種をとり、細切りにする。
しょうがはみじんぎりにする。
②フライパンにサラダ油を入れ
ピーマンとなすを入れ、5~6分炒めて取り出す。
③同じプライパンにコチュジャンとしょうがを入れて炒める。
香りがたったら、ひき肉を入れて炒めて
ひき肉がポロポロしてきたら
たれを入れて、炒め
2のなすとピーマンを戻し入れて出来上がり。
お味噌とコチュジャン合いますよ~。
おかげでごはんが進んじゃいました。
お味噌の風味がすごくいいので
次は豚汁とこんにゃくの田楽を作ろうッと。
チョーコー醤油さん、ありがとうございました。
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小町 2011-10-22 23:07:32 提供:チョーコー醤油株式会社
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1941(昭和16)年に長崎県下の醸造元29軒が集まり共同生産と共同販売を行ったのが私達の企業の始まりです。
それ以降、地元に愛される商品を作り続ける一方で、長崎の味・チョーコー醤油の味を全国に紹介を続けてきました。現在では「だしの素」「京風だしの素」「だし入りかけ醤油」「ゆず醤油かけぽん」など、長崎だけではなく、全国の方にご愛顧いただける商品をお届けする事が出来るようになりました。
私達の醤油味噌作りのコンセプトは、まず、安心出来る原材料を使う事です。
そして、出来る限り保存料・甘味料などの添加物を使用しない商品作りを心掛けています。
また、長崎県でしか収穫されないはだか麦“御島はだか”を使ったお味噌や長崎県の伝統的なだし“飛魚(あご)だし”を使っためんつゆなど『地産地消』にも取り組んでいます。
ホームページhttp://www.choko.co.jp