『浄水器のクリンスイファンサイト モニプラ支店』
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三菱ケミカル・クリンスイ株式会社 |
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●パン工房●
〈ヨーグルト酵母・・カンパーニュ&やばいにょ?〉
仕込んでおいたヨーグルト酵母も、これで最後。
外出が多かったので、内心不安で仕方なかったんですが(^^
無事使いきり、ほっとほっと(^^良かったぁ〜すっきりです♪
ヨーグルト酵母。 フィンガーテスト。
ヨーグルト酵母・カンパーニュ(バヌトン1個分)♪
強力粉200g
グラハム粉10g(影響のない程度)
元種80g
水120cc〜
メープルシロップ大さじ1
塩4g。
ボウルにすべての材料を入れ、スケッパーでまとめ、作業台へ取り出します。
5分捏ねて丸めて乾燥しないよう注意しながら、そのまま放置。
パンチを入れて丸めて、ボウルに入れラップをし、一次発酵。
途中もう一度パンチを入れます。
およそ倍の大きさになったら、取り出し、丸め直してベンチタイム(10分)
綴じ目を上にして、手のひらで生地を抑えるようにしながら伸ばします。
三つ折しクルクル巻いて、丸く成形。
発酵カゴに強力粉少々(分量外)をふり、生地を入れて二次発酵。
ふっくらとしてきたら、クッキングシートに取り出します。
天板ごと250度にオーブンを温めます。
ナイフで切れ込みを入れ、切れ目にサラダ油を少々(分量外)たらします。
250度で6分、210~200度で15~16分焼き上げます。
(オーブンによって違いますので、加減して下さいませ)
作り方は先日の紫芋のカンパーニュと、ほぼ一緒です。
材料の分量もほぼ一緒です、ご参考までにこちら→☆。
パンチの数や発酵時間、砂糖の種類、油分を入れたり入れなかったり。
少し変えながら、ぱっくりカンパーニュを目指し、試行錯誤。
さっつ、今から相棒殿とゆっくりランチ♪
夏野菜のカレーと、素敵な"mog”ちゃんから頂いた”網ちゃん”♪
”網ちゃん”で焼くと美味しい〜有難う〜”mog"ちゃん♪
ではでは〜皆様も素敵な連休を♪
●ねこくらぶ●
〈寅吉よ、ちっとやばくないにょ?そのぱんぽん・・〉
いつも有難うございます♪
沢山の応援とコメントに励まされております(^^
今日明日はのんびりです(^^
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どうぞよろしくお願いします♪
JUGEMテーマ:手作りパン♪
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misya 2016-07-16 11:54:00 提供:三菱ケミカル・クリンスイ株式会社
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クリンスイは、1984年に世界で初めて中空糸膜フィルターを浄水器に採用した浄水器ブランドです。
「コップ一杯の水をきれいに」というスローガンのもと、クリンスイは人のいちばん近くで、暮らしの水をきれいにします。