●パン工房●

（レーズン酵母オーバルカンパーニュ＆おやつ＆にゃ♪）

急に寒くなって慌てて衣替え、いろいろ冬支度。

お出かけも重なってバタバタで、ブログもおやすみ。

夜やっと少し時間が出来たので、仕込んで就寝、今朝、冷蔵庫の野菜室から取り出し（＾＾

眠っていた生地を起こし、1本クープで焼成。

改めて、酵母の力って凄いなと感心しながら、粗熱がとれたパンをカット。

サンドイッチ用にカット以外は（爆）この時間が一番好き・・♪

 

レーズン酵母のカンパーニュ（オーバル型1台分）♪

強力粉130g

全粒粉50g

ライ麦粉20g

レーズン酵母元種90g

塩3g

水113~115g

ボウルに粉類と塩を加え混ぜ、元種と水を加えます。

ひとまとめにして作業台へ取り出し、15分捏ねます。

丸めてボウルに入れラップをして、一次発酵。

およそ倍の大きさになったら、ボウル内でパンチをし、丸めなおして一次発酵。

2.5倍の大きさになったら、作業台へ取り出し成形。

粉をふったバヌトンを用意。

綴じ目を上にしてバヌトンに入れ、二次発酵。

天板ごとオーブンを250度に温めます。

生地がふっくらしたら、クッキングシートの上に生地を取り出し、切れ目を1本入れます。

切れ目にサラダ油少々（分慮外）をたらし、230度に下げて14~15分焼き上げます。

（オーブンによって違いますので、加減して下さいませ）

 



 

 

〈今日のおやつ♪〉

 



 

 

いつも2時間待ちとかなんですが、先日はなんと20分待ち♪♪

やっとやっと♪

外はかりっと！！中はクリーミィー、程よい甘さと、塩気が美味しい♪

ベイク　チーズタルト。

 

 



 

 

 

●ねこくらぶ●

〈にゃにしても眠い・・にゃ♪〉

 



 

 

 

いつも沢山の応援とコメントに励まされております（＾＾

有難うございます。

土日は猫様とゆるりです・・コメント欄を閉じさせていただきますね（＾＾

また明日♪

 

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