『原宿スイーツや伝統フランス菓子のコロンバン』
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フレンチパイご存じですか?
フレンチパイって・・・フランス?
なんて思ってしまいそうですが(;^_^A
出典元:コロンバン・銀座フレンチパイ
コトバンクさまによりますと~
”
世界大百科事典内のフレンチパイの言及
[パイ生地の種類]
パイ生地は,折込みパイ生地と練込みパイ生地とに大別される。
(1)折込みパイ生地pâte feuilletée フレンチパイともいい,
小麦粉を水で練った生地でバターを包み,これをのばしては
折り畳むという操作を数回繰り返して,生地とバターがなん層にも
重なるようにつくる。
焼き上げたとき,薄い生地の重なりが口の中で軽く砕けるように
仕上げるには技術を要するが,要点は小麦粉の生地に適度の
粘りをもたせ,これと同じくらいの柔らかさのバターを均一に
折り込むことにある。…”
と説明されていました。
パイは、自分で作ってもお店のように綺麗に仕上がらず
結局冷凍生地を買って作っていますが!
美味しいパイを食べるなら(*^艸^*)
やっぱり老舗の専門店の焼き菓子がいいですね♪
焼き菓子!老舗!!!
思いつくのは、なおっちの大好きなコロンバンさん。
フレンチパイセレクション
なおっち 2018-07-04 10:40:08 提供:株式会社コロンバン
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